Een recept uit Louisiana, de Cajun Keuken
Ingrediënten:
Bereiding:
Schil de pompoen, snijd het pompoenvlees in blokjes en kook ze op een laag vuur gaar in de kippenbouillon.
Schil ondertussen de ui, en snijd ui, bleekselderij en paprika in blokjes.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem, fruit de stukjes ui, selderij en paprika daarin.
Voeg de kruiden toe.
Voeg de sherry toe.
Pureer de gare pompoen samen met de kippenbouillon.
Voor een gladde soep dit mengsel even zeven. Nodig is het niet.
Voeg dit gepureerde mengsel bij de groenten.
Snijd de kipfilet in stukjes en voeg deze toe aan de soep.
Laat alles nog ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Voeg tenslotte de room toe. Als 2 dl te veel lijkt, voeg dan wat minder toe.
Breng op smaak met zout.
Dien de soep warm op.
Hella van Schaik
Oktober 2011