INGREDIËNTEN:
BEREIDINGSWIJZE:
Stop de cashewnoten met het water in de blender, totdat het egaal is. Een voedselverwerker werkt beter, als je die niet hebt kan je de cashewnoten van te voren even weken.
Voeg vervolgens alle andere ingrediënten toe en mix het geheel nogmaals in de blender. Verwarm een pan op laag vuur en giet het mengsel erin. Begin meteen met roeren zodat het niet aankoekt. Door het verwarmen wordt het mengsel dik. Blijf roeren totdat het geheel egaal en dik is.
Schep met een soeplepel, ijslepel of een andere grote lepel balletjes uit het mengsel en laat deze in het ijswater vallen. Door het ijswater koelt het snel af waardoor het een stevige structuur krijgt, net zoals mozzarella kaas. Schep het vervolgens weer uit het ijswater en laat het even drogen op een schaal of bordje. Je kan er ook voor kiezen om in plaats van het ijswater te gebruiken, de balletjes op een schaal in de koelkast te leggen voor minimaal 4 uur.
Plaats de kaas in een luchtdichte bak of schaal in de koelkast om het te bewaren.