INGREDIËNTEN: (4 personen)
BEREIDINGSWIJZE:
Was de andijvie bladeren zodat het zand en aarde zijn verwijderd en laat deze in een vergiet uitlekken.De binnenkern (gelige bladeren) eventueel bewaren voor een salade (deze is namelijk minder bitter). (volgend recept).Kook circa 250 ml water en los hierin de boulion op. (als je de het vocht niet als saus wil gebruiken neem dan minder water.
Doe bij deze boulion 1 eetlepel shoyu saus. (Dit wordt gebruikt voor het blussen).
Pel de knoflook en doe deze in de pers. (of plet deze tussen je mes en de snijplank en hak deze in stukjes.)
Snijd de ui en bak deze glazig in de roerbak pan op matig vuur en leg deze even apart.
Snijd ondertussen de andijvie in 1,5 cm. repen (dwars op het blad).
en stook het vuur/gas op vol tot deze aardig heet is.
Giet een scheut zonnebloem olie in de pan en laat deze bij voorkeur niet walmen.
Gooi daarna de berg gesneden andijvie met twee handen in de pan zodat de gehele bodem is bedekt. Doe nu de verse knoflook uit de pers of gehakt in de pan en roer met de punt van het mes of met houten spatel zodat alle bladeren heet kunnen worden. Roer en bak circa 1 á 2 minuten totdat de bladeren helder donkerder groen zijn en doe de reeds gebakken uien erbij.
Blus nu het geheel met de boulion met daarin de shoyu saus of soja saus en temper het vuur.
Voeg nu de gesneden tomaten in partjes of schijven toe.
Doe de deksel op de pan en laat deze nog circa 5 minuten sudderen totdat de andijvie gaar is.
En serveer direct.
(Tip: Bak de uien in een apart koeken pannetje en gebruik het opwarmen van de pan voor het roosteren van bijvoorbeeld zonnepitten of andere zaken voor bijvoorbeeld een salade.)