Salade zoete aardappel rode bieten

INGREDIËNTEN:

Wat heb je nodig voor twee flinke porties?

• 2 zoete aardappels
• 2 rauwe bietjes
• krop sla
• 1 avocado
• pittenmix (pijnboompitjes en zonnebloempitten)

voor de dressing:

• 2 eetlepels tahin
• sap en rasp van 1 citroen
• sap en rasp van halve sinaasappel
• voeg eventueel wat water toe als de dressing nog te dik is

BEREIDINGSWIJZE:

- verwarm je oven voor op 210 graden -

1. Snijd de bietjes en zoete aardappels in stukjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en schuif voor 25-30 minuten in de oven.
2. Was de sla en laat goed drogen.
3. Mix de ingrediënten voor de dressing. Dit kan met de hand, maar je kunt ook een blender gebruiken.
4. Haal de groenten uit de oven als deze goed geroosterd zijn en voeg toe aan de sla.
5. Mix de dressing door de salade en garneer met de pittenmix.

Serveer met een lekker broodje.

Bron: degroenemeisjes: salade-met-zoete-aardappel-en-bietjes.