INGREDIËNTEN:
Wat heb je nodig voor twee flinke porties?
- 2 zoete aardappels
- 2 rauwe bietjes
- krop sla
- 1 avocado
- pittenmix (pijnboompitjes en zonnebloempitten)
voor de dressing:
- 2 eetlepels tahin
- sap en rasp van 1 citroen
- sap en rasp van halve sinaasappel
- voeg eventueel wat water toe als de dressing nog te dik is
BEREIDINGSWIJZE:
- verwarm je oven voor op 210 graden -
- Snijd de bietjes en zoete aardappels in stukjes. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en schuif voor 25-30 minuten in de oven.
- Was de sla en laat goed drogen.
- Mix de ingrediënten voor de dressing. Dit kan met de hand, maar je kunt ook een blender gebruiken.
- Haal de groenten uit de oven als deze goed geroosterd zijn en voeg toe aan de sla.
- Mix de dressing door de salade en garneer met de pittenmix.
Serveer met een lekker broodje.
Bron: degroenemeisjes: salade-met-zoete-aardappel-en-bietjes.