INGREDIËNTEN: (4 – 6 personen)
- 1 blikje kokosmelk (geen light)
- 200 g verse dadels zonder pit
- 40 g / 4 el (ongezoete) cacaopoeder
- ½ tl vanille-extract of -essence
- 60 ml (ongezoete) amandelmelk
BEREIDINGSWIJZE:
- Zet het blikje kokosmelk een nacht van tevoren in de koelkast.
- Als de dadels niet plakkerig en vochtig zijn, wel ze dan 10 min in warm water en giet ze af.
- Zet een beslagkom 10 min in de vriezer om goed af te koelen.
- Doe de dadels in een keukenmachine en maak ze heel fijn. Voeg dan kleine beetjes heet water toe (dat kan ook het weekwater zijn) tot het een dikke pasta wordt. Pak het blikje kokosmelk voorzichtig uit de koelkast (zonder te schudden) en schep de bovenste kokosnootcrème uit het blikje (ong 175 g), het waterige gedeelte kan je gebruiken voor bijv een smoothie. Doe het in de gekoelde beslagkom. Klop met een mixer de crème romig en zacht. Voeg dan de cacaopoeder, vanille, amandelmelk en dadelpasta toe. Meng het heel goed. (Dit alles kan je ook in de keukenmachine doen.)
- Doe de chocolademassa in een afsluitbare bak en vries het in. Je kan het na een paar uur al eten als koude mousse-ijs. Maar laat het een nacht in de vriezer om er echt ijs van te maken. Haal het ong 20 min voor gebruik uit de vriezer. Je kan het een week in de vriezer bewaren, maar vers is het het lekkerst.
Eet smakelijk!
P.s. Varieer eens met toevoegingen als koude espresso, kaneel of cacaonibs.
Bron: De Planteneter