Zonder zuivel en zonder geraffineerde suiker.
Recept voor kleine taart: 15 cm doorsnee.
INGREDIËNTEN:
- 120 gram amandelmeel of speltmeel
- 18 gram kokosbloesemsuiker (Royal Green)
- 1 los geklopt ei
- Flinke eetlepel kokosolie (Royal Green)
- 1 Elstar appel met schil in kleine stukjes
- 25 gram gewelde rozijnen
- 1 el agavesiroop of honing
- 1 handje walnoten
- 1 el havermout
- 1 tl kaneel
- Snuf zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat kokosolie.
- Zeef het spelt- of amandelmeel en evt. de kokosbloesemsuiker boven een beslagkom.
- Klop het ei los in een kom en laat de kokosolie smelten in een pan op laag vuur.
- Meng vervolgens het meel, de suiker, ¾ van het geklutste ei en de kokosolie goed met elkaar en kneed er deeg van.
- Laat ondertussen de rozijnen een paar minuten wellen in koud water.
- Snijd de appel in stukjes en meng met de (droog gedepte) rozijnen, de noten (fijn geknepen) en de agavesiroop in een kom.
- Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met circa ¾ van het deeg. Verdeel de havermout over de bodem. Dit is om het evt. vocht uit de appel op te nemen.
- Vul de vorm vervolgens met het appelmengsel en duw stevig aan in de vorm.
- Maak met het overgebleven deeg dunne plakjes en maak zo een mooi rooster over de taart.
- ‘Lak’ het deeg af met het overgebleven ei mengsel.
- Zet voor circa 45 minuten in de oven. Als de bovenkant te donker wordt, mag je de oven na zo’n half uur iets lager zetten in temperatuur.
- Laat afkoelen op een rooster en daarna… smullen maar!