INGREDIËNTEN: ( 4-6 personen)
- 1/2 koolraap
- Handvol gemengde sla
- 2 stuks roodlof
- 1 peer (Doyenne du Comice)
- Spaans pepertje
- 125 ml zure room
- 2 tenen knoflook
- 1 grote zoete ui
- handvol walnoten
- dunschiller & grill pan
- olijfolie, kokosolie, citroensap, peper en zout
BEREIDINGSWIJZE:
- Snijd dikke plakken van de koolraap.
- Schil met een dunschiller de schil van elke plak.
- Snijd hem dan doormidden en ga vanuit het midden door met schillen, zodat je van elke plak een bergje dunne slierten maakt, die lijken op korte tagliatelle slierten.
- Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes en fruit aan in een koekenpan.
- Doe hier de koolraap tagliatelle bij.
- Bak een minuut of 4 mee, voorzichtig omscheppend.
- Doe er dan de zure room, het Spaanse pepertje en een scheut (50ml) water bij en laat het in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar worden.
- Gebruik deze 10 minuten om in een grill pan met een beetje kokosolie de peer in dunne plakjes te grillen.
- Maak de roodlof salade door de kern uit de roodlof te snijden (deze is vaak te bitter), het in dunnere plakken te snijden en dit te mengen met wat gemengde sla.
- Breng het op smaak met wat olijfolie, citroensap, peper en zout.
- Maak de borden op met de roodlof salade, wat plakjes gegrilde peer, de koolraap tagliatelle en garneer met de walnoten.
Bron: ekoplaza: koolraap tagliatelli.