INGREDIËNTEN: (4 personen)
- 1 grote ui
- 100 gram prei
- 150 gram wortel
- 500 gram Proef succadelappen (aanbieding)
- 100 gram boter
- 1 eetlepel gebuild meel
- 1 flesje bockbier of trappistenbier
- 200 ml bouillon
- 2 steranijs
- 3 laurierblaadjes
- 1 tak tijm
- 1 sneetje bruin brood zonder korst
- 1 a 2 eetlepel Franse mosterd
- zeezout & peper
- scheutje azijn
BEREIDINGSWIJZE:
- Snij de prei in ringen en de wortel in dunne plakken. Snipper de uien.
- Kruid de sukade met peper en zout en wentel de lapjes licht door het gebuilde meel.
- Verhit de braadpan de boter en braad het vlees aan. Bak de gesnipperde uien, prei, wortel, steranijs, laurier en tijd mee.
- Verwarm intussen de bouillon met het bier. Temper het vuur en schenk het verwarmde bier en een scheutje azijn in de braadpan.
- Laat met het deksel op de pan boven een zacht vuur ongeveer twee uur gaar sudderen.
- Draai de succadelappen regelmatig om en voeg ook af en toe wat heet water toe als er teveel stoofvocht verdampt.
- Bestrijk een korstloos sneetje bruinbrood met de Franse mosterd en snijd het brood in blokjes en doe ze 20 minuten voor het verstrijken van de stooftijd in de pan.