INGREDIËNTEN: (4 personen)
- 1 flespompoen
- 8 blaadjes salie
- 1 rode ui, in stukjes gehakt
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 wortel, in stukjes gehakt
- Takje verse rozemarijn, de blaadjes
- 2 tenen knoflook in stukjes gehakt
- Half vers rood pepertje, ontpit en fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- Zeezout en zwarte peper uit de molen
- Extra vergine olijfolie
BEREIDINGSWIJZE:
- Zet een grote pan op een matig vuur en schenk er een paar scheuten olijfolie in. Doe de salieblaadjes in de pan en bak ze +/-30 seconden tot ze donkergroen zijn en knapperig.
- Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Zet de pan op het vuur en doe er de wortel, bleekselderij, ui, knoflook, pepertje en rozemarijn bij en peper.
- Laat dit alles zo’n 10 minuten lekker pruttelen tot de groente zacht is.
- Voeg hierna de pompoen en de bouillon toe, breng de soep aan de kook en laat dit nog 30 minuten zacht koken. Pureer daarna de soep met de blender en maak eventueel nog op smaak met zout en peper.
- Schenk de soep nu in kommen en verdeel de salie over de soep.
Wie slim is maakt een dubbele hoeveelheid zodat je met regelmaat een heerlijk tussendoortje hebt gedurende de week. Vergeet de soep niet koel te zetten!