هذه الوصفة تناسب طبق تيفال حجم متوسط.
المقادير
- 6 كوسا
- 3 أو 4 بطاطس حجم كبير
- 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط
- زيت للقلي
الطريقة
- يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
- ( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان).
- يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي.
- تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان.
- تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه).
- يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر.
- بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك.
- نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم.
- يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم.