فطائرالقشطةوفطيرةالتفاح

توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.

فطيرة التفاح

ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.

المقادير

علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)

مقادير الحشوة:

الطريقة

تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.

ستوتة