هذه الوصفة اللذيذة من الأكلات الشعبية الفلسطينية وتختلف من منطقة لأخرى واليك الطريقة حسب قرية بيت ريما قضاء رام اللة.
المقادير
- رغيف طابون
- نصف كيلو بصل
- كوب زيت زيتون
- سماق
- ملح وفلفل أسمر حسب الذوق
- وقية لحمة مفرومة
- عصفر حسب الرغبة
- بهار دجاج
- دجاجة
- لوز أو صنوبر حسب الذوق
الطريقة
- يقشر البصل ويفرم مكعبات صغيرة ويضاف اليه زيت الزيتون والملح والفلفل الأسمر والعصفر ويترك على نار هادئة حتى ينضج البصل.
- تسلق الدجاجة ويضاف لها بهار الدجاج ثم توضع في الفرن للتحمير.
- نقلي اللحمة المفرومة ناعماً "كما للمحاشي".
- نأخذ رغيف الطابون وندهنه بسائل البصل من الجهتين ويوضع في صينية ويضاف عليه البصل ثم اللحم المقلي ويرش كثيراً من السماق وتدخل الفرن لمدة 4-5 دقائق من فوق أي تحت الشواية ثم تنزل لتحمير الوجه الآخر لمدة 4-5 دقائق ثم توضع الدجاجة المحمرة ويرش الصنوبر أو اللوز وتقدم مع اللبن وبالهناء والشفاء.