هي أكلة شعبية تؤكل في الغالب في فصل الشتاء ولها أسماء مختلفة في البلاد العربية.
المقادير
- كرشة خروف
- 2 بصلة كبيرة مبشورة
- 2 كوب أرز
- 4/1 كيلو لحمة مفرومة
- ملح
- فلفل أسمر
- بهارات
- هيل
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- حمص حب منقوع
- ملعقة كركم أصفر
- مستكة
- دقيق + ليمون + ملح لغسل الكرشة
الطريقة
- تكشط الأجزاء القاتمة اللون وتزال الدهون عن الكرشة.
- تغسل جيدا ولعدة مرات وتفرك بالملح والدقيق والليمون حتى يصبح لونها أبيضا ناصعا.
- يخلط الأرز مع اللحم المفروم والبصل والبهارات والمستكة والسمن والهيل والكركم جيدا.
- تقطع الكرشة إلى أجزاء صغيرة الشكل وتخيط من ثلاثة جوانب.
- تحشى بالخليط من الجانب المفتوح وتخيط بعد إتمام الحشو.
- توضع قطع الكرشة في وعاء طبخ به ماء مملح.
- يغلي وتترك على النار لعدة ساعات حتى تنضج وتصبح جاهزة للأكل وتقدم وهي ساخنة.