الكيك بأنواعه
مقادير و طريقة الإعداد
الكيك الانجليزي
المقادير
الطريقة
كيك الجبن بالتوت البر
طبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري
المقادير
الطريقة
كيك الزبادي
كيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للإفطار وبين الوجبات.
المقادير
الطريقة
كيك الكاكاو
المقادير
الطريقة
كيك بالفواكه والكريمة
المقادير
الطريقة
1. تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم
2. يسكب عليها الحليب ليتماسك.
3. نضع الفواكه عليها بالتساوي.
4. نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.
5. نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.
6. نضعه في البراد ليتماسك.
كيك قدرة قادر
هذه الكيكة مكونة من ثلاث طبقات سهلة ولذيذة
المقادير
الطبقة الأولى
الطبقة الثالثة
الطريقة
كيكة الآرو (بسكويت شوكلاتة محشي كريمة)
المقادير
الطريقة
الكيكة الباردة
المقادير
الطريقة
كيكة التوفي
المقادير
§ 5 حبات خبز سمون
§ 3 بيضات
§ 2\1 كوب سكر
§ 2\1 كوب سمن
§ 2\1 كوب حليب
§ فانيليا
§ ملعقتان بيكنج باودر
التوفي
§ علبة قشطة
§ 2 فنجان سكر
الطريقة
§ يخلط السكرمع السمن بالآلة جيداُ ثم يضاف إليه البيض والفانيليا
§ نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون
§ نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانساُ ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة.
لعمل التوفي:
§ نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة.
§ عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد التوفي
كيكة الحليب
برغم أن الاسم الانسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي الا أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لأنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي (الطريقة في الأسفل) والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.
المقادير
§ 1 كوب حليب بودرة
§ 2/1 كوب سكر مطحون
§ 4/1 كوب زيت
§ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
§ 3 بيضات
§ 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
كريمة التوفي:
§ 4/3 ثلاثة أرباع الكوب سكر
§ علبة قشطة (170 غرام
الطريقة
§ يقلب الحليب البودرة في مقلاة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
§ تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل.
§ تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
§ توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 سوتخبز لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لون القاع والوجه بني فاتح.
لتحضير كريمة التوفي:
في مقلاة، يذوب 4/3 الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليلا قليلا مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة
الكيكة الخضراء (كيكة الفستق الحلبي)
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة
المقادير
§ 5 بيضات
§ 2/1 كوب زيت
§ 1 كوب سكر
§ علبة قشطة
§ 1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
§ 1 كوب فستق مطحون ناعم
§ 4 ملاعق دقيق
§ ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين
الطريقة
§ يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا
§ يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
§ يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا
§ تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
§ تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
§ تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.
الكيكة السوداء الرائعة
هذه كيكة شوكلاتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته. يمكن تزينها بكريمة الشوكلاتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.
المقادير
§ 1 4/3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
§ 2 كوب سكر
§ 4/3 الكوب بودرة الشوكلاتة المرة
§ 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
§ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
§ 2/1 ملعقة صغيرة ملح
§ 2 بيض
§ 1 كوب قهوة ثقيلة (كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية)
§ 1 كوب حليب
§ 2/1 كوب زيت نباتي
§ 1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
مقادير الكريمة
§ علبة قشطة (170 غم)
§ 120 غم شوكلاتة سادة
الطريقة
§ يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم × 32 سم بالزيت والدقيق.
§ في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلاتة (اذا كانت متكتلة يجب نخلها أولا) وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
§ يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا. يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز.
§ تخبز في فرن حرارته 350 ف (180 س) لمدة 30 – 40 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد اخراجها من الفرن تترك 10 دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها بالشوكلاتة المبشورة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الكريمة:
§ يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.
كيكة الفواكه
المقادير
§ 8 بيض
§ كوب سكر
§ ملعقة صغيرة فانيلا
§ ملعقه كبيرة بيكنج باودر
§ كوب ونصف دقيق
§ علبة فواكه مشكلة
§ 2 بكيت بودرة كريمة الخفق
الطريقة
§ يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
§ نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
§ ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
§ بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
§ عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
§ القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.
كيكة الكاكاو بالكريم
كيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الأذواق.
المقادير
§ 6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
§ 1 ظرف بودرة الكريم كرامل
§ 1 ظرف بودرة كريمة الخفق
§ 2 علبة قشطة كبيرة
§ 1 ملعقة كبيرة سكر
§ 1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)
للزينة:
كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .
الطريقة
§ نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء
§ نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض.
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.
كيكة الكستر
المقادير
§ 1 كوب طحين
§ 2/3 كوب من مسحوق الكسترد
§ 1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
§ 125 جرام من الزبدة
§ 3/4 كوب سكر
§ 3 بيضات
§ 1/4 كوب حليب خالي الدسم
§ 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
الطريقة
§ ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
§ تصنع حفرة وسط الكوم.
§ تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
§ ترفع القدر عن النار.
§ يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
§ يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
§ يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية.
كيكة الكولا
المقادير
§ باوند كيك جاهز
§ 2 كيس بودرة كريمة الخفق
§ 3/4 كوب حليب
§ 8 قطع جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
§ 2 كولا عربي
§ علبة قشطة
§ 2 كيس بودرة كريم كراميل
الطريقة
§ يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
§ خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلاط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر.
§ يوضع على النار الكولا مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
§ توضع على الخليط السابق.
§ توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الأخيرة.
كيكة بالتوفي
المقادير
§ 2 كوب دقيق
§ 1 كوب سكر
§ 3 بيضات
§ 1 ملعقة بيكنج باودر
§ ثلث كوب زيت
§ ثلث كوب حليب
مقادير التوفي للتزين
§ 2 فنجان قهوة سكر
§ نصف ملعقة صغيرة زبدة
§ 1 علبة قشطة عادية
الطريقة
§ نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج باودر
§ نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة.
§ نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه.
§ نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع الخليط في الفرن حتى ينضج.
للتزيين:
اللازي كيك (Lazy Cake)
طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.
المقادير
§ 2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
§ علبة قشدة
§ 2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
§ 2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
§ 1 2/1 علبة بسكويت
§ 2/1 كوب لوز (اختياري
الطريقة