الفوائدالطبيةللنباتاتالخضر

تحتوى على فيتامينات وأملاح وماء – هى سهلة الهضم تحتوى على أملاح قلوية تساعد على تقليل الحموضة الناتجة من اللحوم وتحتوى على عناصر كثيرة منها البوتاسيوم المهم فى التوازن الحلبة ( التعادل الصوديومى البوتاسى) وحين يختل هذا التوازن يختل وضع الخلية يؤدى إلى الأرق لذلك ينصح الأطباء أطعمة من الخضروات الغنية بمادة البوتاسيوم

البقدونس

صيدلية كاملة فهو يحتوى الكالسيوم والفوسفور والحديد والمنجنيز والكبريت والصوديوم واليود والنحاس والكلورفيل وانزيمات – وهو اغنى بفيتامين ج من البرتقال.

20جم من البقدونس تعطى ثلثى حاجة الجسم من فيتامين ج ويعتبر البقدونس مجددا للخلايا والقوى الفعلية والعصبية ومقويا للمناعة وفاتحا للشهية مدرا للبول منظف للجسم من السموم مفبد فى اضطرابات الدورة الدموية وعصيره مهدىء لآلام الكلية والمثانة والمجارى البولية يمنع الامسال.

شاى البقدونس: 40 جم من النبات 5 لتر ماء عند درجة الغليان يشرب من هذا الشاى كوبان فى اليوم قبل الأكل للتخلص من الحصى والرمال واضطراب الدورة الشهرية ولعمله حزمة بقدونس وكرفس ويشرب هذا الشاى على الريق لطرد ديدان البطن استعماله فى طبق اللحم المشوى ليس لترين الاطباء ولكن للمحافظة على قلوية الدم بما يحتويه من املاح معدنية ( كل 100جم من البقدونس الطازج = 240 جم فيتامين ج إذا مر عليه يوم واحد = يبقى فيه 30 جم )

للمحافظة على بشرة جميلة – غسل الوجه صباحا ومساءا لمدة اسبوع بمغلى حزمة صغيرة من البقدونس فى لتر ماء لمدة 15 يوم.

الخس

يساعد على الهدوء والراحة يحتوى على فيتامين ﻫــ ( وفيتامين أ ) المفيد للنظر.

الجرجير

يساعد على تقوية اللثة وتنقية الدم طارد للبلغم ومسكن لآلام الروماتيزم يساعد على هضم الطعام إذا أكل معه ومدر للبول ( نظرا لارتفاع نسبة اليود يمنع عنه المصابون بالغدة الدرقية).

علاج سقوط الشعر 15جم من عصير الجرجير + 50 جم كحول + ملعقة صغيرة ماء ورد تدلك بها فروة الرأس لمدة اسبوعين.

الكرفس

يزيل الغازات ويرخى العضلات المتقلصة – مفيد فى علاج الروماتيزم والنقرس – مدر للبول. عيوبه : يقلل اللبن : عدم اعطائه للأمهات أثناء الرضاعة.

الثوم

يقوى جهاز المناعة اسموه الروس البنسلين النباتى ( الثوم هو الصحة فكلوه)

للثوم عليه كبيرة ضد البكتريا والفطريات المسببة للعفن

يقلل نسبة الكوليسترول ويقى من ارتفاع ضغط الدم ينصح الاطباء بتناول فص واحد من الثوم كل صباح على الريق مع كوب ماء.

مضغ الثوم 3 دقائق كافيا لقتل الميكروبات التى تكون بالفم نتيجة لاحتوائه على مواد كبريتية مطهرة . تناول عيدان البقدونس والخضراء تزيل رائحة الثوم من الفم – يمنع عن المصابين بضعف المعدة والكلى والمرضعات .

الثوم ينشط الجهاز المناعى ويجعله قادراعلى مقاومته الجراثيم والفيروسات التى تهاجم الجسم ويمكن إزالة رائحة الثوم فى كل تفاحة مبشورة أو شرب ملعقة عسل نحل بعد أكل الثوم بنصف ساعة.

البصل

من أقدم الأغذية التي استخدمت دواء للبرد وهو من ضمن الفلافونيدات التي تحفز الجهاز المناعي ويحمي العقل والخلايا العصبية من الجزيئات الحرة وأثرها المدمر.

ويتسبب في رائحة البصل النفاذة بخار زيتي محتو على عنصر الكبريت وهو ينبعث في الهواء عند تقطيع البصل أو تقشيره، وعندما يتم استنشاق هذا الزيت الطيار يؤدي إلى حرقان بالعين ودموع. ولكن عنصر الكبريت هذا يساعد الجسم على التخلص من السموم التي تؤدي للتفكير المشوش، ويساعد البصل أيضا على تحفيز نشاط الحمض الأميني الموجود بالعقل والجهاز العصبي بالمساعدة على تحويل هذه الأحماض الأمينية إلى ناقلات عصبية.

وصفه لعلاج التهاب الحلق والشعب الهوائية والانفلوانزا والسعال.

يقطع البصل على هيئة شرائح ويوضع فى اناء به ماء حتى الغليان ويبدأ استنشاق بخار البصل حيث تعمل الزيوت الطيارة الناتجة منه كمضاد حيوى لأنواع البكتريا.

ينشط الدورة الدموية

مقوى للقلب

له صفات هرمونية يحفظ بها نسبة السكر فى الدم (مادة الجلوكونين) يساعد على الوقاية من جلطات الدم ويزيد من سيولة الدم ويمنع ترسيب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية وفائدته تفوق التفاح – وهو مدر للبول والصفراء.

الفلفل الأحمر

• يعتبر الفلفل الأحمر شكلا أكثر نضجا من أشكال الفلفل الأخضر فكلما ترك مزيدا من الوقت لمزيد من النضج تزيد القيمة الغذائية المحتواة فيه.
• وكل من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر غني بفيتامين ج وهو مضاد للأكسدة واق للجسم عامة، وكذلك كلاهما غني بالبيتاكاروتين الذي يساعد على وجود فيتامين أ بالجسم من خلال عملية التمثيل الغذائي.
• ومع ذلك نجد أن الفلفل الأحمر يحتوي على فيتامين ج بمعدل يزيد 20 مرة عن الفلفل الأخضر وبمعدل يزيد بـ 15 مرة عن البيتا كاروتين.
• واللون الأحمر الداكن للبيتا كاروتين معناه احتواؤه على مستويات عالية من البيتا كاروتين.
• وثمار الفلفل الأخضر الجيدة تعرف بشكلها الطازج والصلب واللامع في نفس الوقت في مظهره العام وفي نفس الوقت نجد لحمها سميكا.
• وينصح بتجنب ثمار الفلفل الأخضر المتشققة الذابلة أو الناعمة ذات اللون الباهت في مظهرها لأن هذا دليل على فقدانها الكثير من فيتامين ج.
• ويحتوى الفلفل كذلك على الصوديوم والبوتاسيوم والأملاح المعدنية التي تسهل نقل الرسائل العصبية.

البروكلي

• يعتبر البروكلي عضوا مهماً من أعضاء عائلة الكرنب. وهو طعام مثالي، حيث إن 90% من مكوناته من الماء بالإضافة إلى احتوائه على كمية هائلة من الفيتامينات والأملاح المعدنية. وفوق كل هذا يحتوي على سعرات حرارية قليلة جدا.
• والبروكلي من ضمن الأغذية المحاربة للجزيئات الحرة حاميا بذلك خلايا العقل والجسم من التدمير الذي قد يحدثه التأكسد. ويخفي اللون الأخضر الداكن الوجود العميق للبيتا كاروتين البرتقالي اللون.. فاللون البرتقالي هو الذي يكون السبب في اللون الأخضر الداكن وليس اللون الأخضر الفاتح.
• وبالإضافة إلى الإمداد العظيم للفلافونيدات المضادة للأكسدة فإن البروكلي يعتبر مصدرا غنيا للحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ج. لدرجة أن فنجانا من البروكلي المطهي يحتوى على قدر من فيتامين ج يفوق برتقالتين. ولكن فيتامين ج الموجود به سريع التأثر خاصة بالتخزين والطهي؛ لذا يفضل شراء ما ستتناوله فقط من البروكلي حتى لا يترك وتقل فيه مستويات الفيتامين القيم ج، وعند اختيار البروكلي يفضل انتقاء الأعواد الداكنة اللون كما يفضل عدم طهوها مدة طويلة حتى نحافظ على مستويات الفيتامين به.

البنجر

• يعتبر البنجر من أغنى الأطعمة لصحة العقل لاحتوائه على كمية كبيرة من المغذيات المهمة للعقل. فلكي يعمل العقل فهو يحتاج للأكسجين والكربوهيدرات وفي البنجر كربوهيدرات جاهزة لاستخدام العقل كما أنها تعتبر مصدرا للحديد مهما للنباتيين بصفة خاصة الذي بدوره يساعد الدم على حمل الأكسجين للعقل.
• واللون البنفسجي الداكن للبنجر معناه وجود الأنثوسيانيدينات التي تحمي الأنسجة الرقيقة لخلايا المخ، ما يجعلها أكثر استقبالا لرسائل الناقلات العصبية. والبنجر كذلك غني بالكثير من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور التي تعتبر مهمة من أجل صحة عقلية والتي تعمل معا من أجل إنتاج ونقل الرسائل العصبية. ويحتوي البنجر الطازج والمطهي على معظم المغذيات المهمة مع تجنب الأصناف المخللة منه؛ لأنها تقل فيها مستويات المواد الغذائية. وعند شراء ثمار البنجر يفضل انتقاء الثمار الممتلئة الناعمة الصلبة وتجنب تلك التي يظهر فيها أي شكل من أشكال العفن.

الطماطم

• يمد الطماطم باللون الأحمر الزاهي نوع من الكيماويات النباتية تسمى لايكوبين lycopene وهى من نفس عائلة الكاورتينيدات مثل التي تمد الجزر باللون البرتقالي.
• واللايكوبينات تعتبر مضادات قوية للأكسدة من حيث حمايتها للعقل والجهاز العصبي. وتحتوي الطماطم على تنوع واسع من المعادن وفيتامينات ب التي تساعد على تقوية العقل وتمده بالناقلات العصبية. ولا يجب أن تقطف الطماطم إلا وهى ناضجة تماما كما يجب أن تؤكل في أقرب وقت من جمعها. وللأسف الشديد يجمعها الكثير من منتجيها عندما تكون خضراء بحيث تنضج في طريقها للسوبر ماركت، فإذا كانت بذور الطماطم خضراء وجسمها من الخارج أحمر فإن هذا معناه أنها قد قطفت مبكرا.
• ولاختيار أفضل ثمار الطماطم يفضل انتقاء الطازجة منها والأصغر حجما والأكثر حمرة؛ ما يدل على كونها غنية باللايكوبينات وفيتامين ج. ومع ذلك فإذا لم تتوافر الطماطم الطازجة يمكن تناول الطماطم المعلبة؛ حيث تمد أيضا بقدر ملائم من الفيتامينات على الرغم من أن أنها تحتوى فقط على ثلثي فيتامين ج وثلث الكاروتينيدات المتوافرة بالطماطم الطازجة.