الكشري المصري
مقادير و طريقة الإعداد
الكشري
المقادير
- 1/2 كيلو عدس بجبة (بقشره) منقوع لمدة ساعة
- 1 كوب حمص مسلوق
- 1/2 كيس مكرونة
- 2 كوب رز مصري منقوع لمدة ساعة
- 5 بصلات كبيرة
- 2 سن ثوم
- 2 ليمونة كبيرة
- 1 كوب زيت
الصلصة
- 1 فلفلة خضراء حلوة
- 4 أسنان ثوم
- قليل كزبرة ناشفة
- كمون
الصلصة الحارة(الشطة)
- خل
- 4 فلفل حراق
- 2 ملعقة من الصلصة المحضرة للون أحمر
الطريقة
- تسلق المكرونة في ماء مضاف له ملح وتصفى.
- يضاف إليها 2 ملعقة زيت و تقلب و تترك.
- يسلق العدس + ملح+ كمون+ كزبرة ناشفة و قبل تمام النضج تشوح بصلة مفرومة + 2 فص ثوم إلى الاحمرار ويضاف نصفهم إلى العدس.
- يرفع من على النار و يترك في ماء سلقه.
- نضع باقي البصل والثوم + ماء العدس + الأرز على النار وبعد أن يتفلفل الأرز نضع العدس فوقه ونتركه على نار هادئة حتى تمام نضج الأرز.
- في الزيت يحمر البصل المقطع جوانح إلى أن يكتسب لونا ذهبيا.
الصلصة:
- 4فص ثوم مفروم+ الطماطم المعصورة + كزبرة ناشفة + كمون على النار إلى أن تتكثف قليلا.
الشطة(الصلصة الحارة):
- 4 فصوص ثوم مفروم ناعم + خل + 4 فلفل أخضر حراق + 2 ملعقة صلصة محضرة لاكتساب اللون الأحمر.
- تغرف المكرونة ثم الأرز والعدس ثم الحمص ويزين بالبصل المحمر.