تشق الفخذة من عدة أماكن وتنقع الفخذة بالتتبيلة التالية الليلة السابقة للشوي.
المقادير
- 2/1 كوب خل
- عصير نصف ليمونة
- 2/1 ملعقة صغيرة مطحون جوزة الطيب
- 2/1 ملعقة صغيرة مطحون القرنفل
- فلفل أسود مطحون
- بهارات
- ملح
قبل الشوي تحضر التتبيلة التالية وتدهن بها الفخذة جيدا
- 2-3 ملعقة طعام صلصة بندورة
- عصير نصف ليمونة
- القليل من مطحون جوزة الطيب
- 2 سن ثوم مدقوق أو مبشور
- فلفل أسود
- بهارات
- ملح
الطريقة
- تحشى الشقوق بأسنان من الثوم والفلفل الأسود الحب.
- تلف الفخذة بالسلفان وتوضع بالصينية.
- يضاف كوب من الماء للصينية حتى لا تنحرق.
- توضع الصينية في الفرن على حرارة 220 مئوية لمدة 2/1 3 ساعات ويضاف ماء للصينية كلما جفت ماؤها.