يعتبر الطبق من الأطباق الدسمة والتى تقدم بالعزايم والبوفيهات ولكن يتميز بطريقة تقديمه وسرعة طهيه.
المقادير
- 4 صدور دجاج
- 1 علبة كريمة
- 1/4 كوب خل
- كوب ماء
- القليل من ملح
- 1 بطاطس كبيرة
- بصلة صغيرة، مفرومة
- سن ثوم، مهروس
- نصف قالب زبدة (57 غرام)
- فلفل أسود، القليل
- زيت للقلي
الطريقة
- يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة.
- تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق.
- يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم.
- يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج
- فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاط.
- يصفى البطاط ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاط وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاط هكذا حتى انتهاء المقدار.
- نرجع للدجاج، مجرد ما ينشف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح.
- أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن.
- يوزع البطاط على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعااافية.