Dicas & Notícias da Divisão de Biblioteca da USP/ESALQ | Ano: 2023 | Número: 172

Período: 16 a 22/06/2023 | Elaboração: Silvio Bacheta

Destaque

Lançamento do livro "Aguardente de cana-de-açúcar"

Publicada pela Editora Fealq, obra retrata evolução, desafios e perspectivas da aguardente de cana-de-açúcar

Referência em processos fermentativos de destilados, o engenheiro agrônomo e professor Urgel de Almeida Lima lança o livro “Aguardente de Cana-de-Açúcar”, na versão física e no formato e-book. A obra, publicada pela Editora Fealq, retrata os principais processos que envolvem a fabricação de aguardente de cana-de-açúcar, sua evolução e desafios. Atualiza pontos centrais debatidos na edição de 1999 de “Aguardente - Fabricação em Pequenas Destilarias” – escrito pelo mesmo autor –, além de agregar temas relevantes para o futuro da produção desta bebida em uma perspectiva de médio e longo prazos. 

Segundo Lima, o livro foi produzido para ser didático e servir de orientação a produtores, estudantes e pesquisadores da área. Inicialmente planejado para ser uma segunda edição do anterior, seguiu com resultados de pesquisas com colaboradores, nas quais o autor atuou como consultor, e de observações pessoais registradas ao longo de mais de sete décadas de laboratório, ensino universitário e trabalho em chão de fábricas de aguardente de cana.

“Nas últimas duas décadas ocorreram muitas reuniões técnicas de caráter regional, nacional e internacional, para difusão de conhecimentos nas áreas de alimentos e bebidas fermentadas e destiladas. Os resultados das discussões estão neste livro”, afirma.

Organizada em dez capítulos, a obra começa apresentando aspectos históricos e de contextualização, seguidos do detalhamento de cada etapa do processo de fabricação, como a descrição da matéria-prima, extração e preparação do caldo, aspectos sobre fermentação alcoólica, destilação, armazenamento e envelhecimento.

Genuinamente brasileira, a cachaça constitui um marco importante na formação cultural do país desde o seu descobrimento em 1500. Fabricada inicialmente em pequenas destilarias (engenhos), a sua forma de produção passou por um grande processo evolutivo industrial a partir de meados do século XX. 

Dentre as questões abordadas no livro, está o uso da madeira de eucalipto na fabricação de toneis para a conserva de cachaça, solução relevante, segundo o autor, frente à atual carência de madeiras nobres. Ao longo da publicação, Lima sugere, ainda, linhas de pesquisas a serem exploradas, destacando a área microbiológica referente à fermentação. 

Serviço:

Texto: Paula Miori | Comunicação Fealq

A cachaça

Genuinamente brasileira, a cachaça constitui um marco importante na formação cultural do país desde o seu descobrimento em 1500. Fabricada inicialmente em pequenas destilarias (engenhos), a sua forma de produção passou por um grande processo evolutivo industrial a partir de meados do século XX. Com isso, houve mudanças significativas em algumas características organolépticas e em aspectos de qualidade ao longo do tempo. Nesta obra, o engenheiro agrônomo e especialista em fermentações alcoólicas Urgel de Almeida Lima retrata os principais processos que envolvem a fabricação de aguardente de cana-de-açúcar, sua evolução e desafios. Atualiza, ainda, alguns dos pontos centrais debatidos no livro “Aguardente – Fabricação em Pequenas Destilarias” (do mesmo autor). A obra agrega ainda temas relevantes para o futuro da produção desta bebida em uma perspectiva de médio e longo prazos, não abordados na obra anterior. Dentre essas questões está o uso da madeira de eucalipto na fabricação de tonéis para a conserva da cachaça, solução relevante frente a atual carência de madeiras nobres. Discute também situações que levam à destilação defeituosa dos vinhos, processo que pode resultar no excesso de carbamato de etila, a qual permanece na bebida envelhecida, porém de maneira mascarada, com impactos em sua qualidade final.

Sobre o autor

Referência internacional em processos fermentativos de destilados, Urgel de Almeida Lima é engenheiro agrônomo graduado pela Universidade de São Paulo (USP) em 1951. Na Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz” (Esalq/USP) lecionou no período de 1952 a 1987, ocupando cargos como o de Chefe do Departamento de Tecnologia e o de Vice-diretor. Professor Titular pela USP, se especializou em Tecnologia do Álcool na Écoles Nationale des Industries Agricoles et Alimentaires, na França, e em Fermentação Industrial no Departamento de Fermentaciones Industrialies do Patronato Juan de la Cierva, na Espanha. 

Coordenou o curso de Agronomia na, hoje, Faculdade de Ciências Agronômicas da Unesp Botucatu, atuando ainda como professor de Tecnologia de Fermentações na Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, entre 1971-2000. Lecionou ainda na Escola de Engenharia do Centro Universitário Mauá, de 1991 até 2002. Durante todo o seu período profissional atuou como consultor técnico-científico nacional e internacional em questões ligadas aos processos de fermentação alcoólica. 

É membro fundador da Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz (FEALQ), onde presidiu por dois mandatos o Conselho Curador, ocupando ainda o cargo de diretor em duas ocasiões: 1997/2000 e 2001/2003. Pela Editora FEALQ lançou diversas obras, entre as quais: Aguardente – Fabricação em Pequenas Destilarias (1999), Agroindustrialização de Frutas (3ª edição - 2018) e Engenheiros Agrônomos e Alimentos: Reflexões sobre uma Profissão Permanentemente Atual (2021).

Fotos & Fatos do câmpus Luiz de Queiroz

Prédio Principal da ESALQ em domingo de céu azul

A fotografia da edição 172 é de Carlos Roberto Macedonio, funcionário do Departamento de Genética da Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”.

Gostaria de ter sua foto do publicada no Dicas & Notícias da Biblioteca? Envie sua imagem de prédios ou paisagens do câmpus, com autoria, título e boa resolução, para comunica.dibd@usp.br.

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Produtos & Serviços

Conheça nossa equipe de capacitação em recursos bibliográficos

Soluções inteligentes para sua pesquisa.

A biblioteca é parada obrigatória para sua formação profissional. Nossas bibliotecárias são especialistas em propor soluções inteligentes para o seu desenvolvimento acadêmico por meio de treinamentos em grupos ou individualizados. 

Realizamos periodicamente treinamentos em Mendeley e EndNote, mas nossa equipe de capacitação possui outros conhecimentos específicos que se enquadrarão perfeitamente às suas necessidades no âmbito dos recursos de bibliotecas. 

Aguardamos seu contato!

Qualquer funcionário pode atendê-lo na Biblioteca, mas as bibliotecárias de referência especialmente destinadas à resolução de questões são:


Acesso aberto

Obra gratuita traz estratégias para apresentar seminários

A obra é do professor Fabio Scorsolini-Comin da Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto e está disponível on-line gratuitamente

Com seis capítulos e 95 páginas, o e-book Seminários: Como Planejar e Apresentar foi lançado pelo professor Fabio Scorsolini-Comin, da Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto (EERP) da USP, com apoio do Centro de Apoio Editorial da EERP (CAEd). A obra aborda estratégias de ensino e aprendizagem através dos seminários e seu conteúdo aborda desde o que é um seminário, passando por sua apresentação até aspectos emocionais envolvidos na construção desta atividade acadêmica.

Destinado a estudantes do ensino superior, de graduação e pós-graduação, o material também pode ser utilizado pelos professores para auxiliar no desenvolvimento acadêmico dos alunos. Para Scorsolini, os seminários se enquadram nas chamadas metodologias ativas, que investem na horizontalização da relação professor-aluno, proporcionando uma ruptura no ensino tradicional e atribuindo ao estudante protagonismo.

O livro propõe ultrapassar a descrição simplista do que é um seminário, muitas vezes “concebido apenas como uma apresentação oral de um trabalho previamente desenvolvido, ele acaba sendo um relato, uma transposição, não possuindo um objetivo em si mesmo”, destaca o autor.

Novidades do Acervo

Alimentando o mundo: o surgimento da moderna economia agrícola no Brasil

Localização no acervo: Biblioteca Central (338.10981 K64a 118098)

A ascensão do Brasil como potência agrícola é um dos eventos mais importantes na história do mundo moderno. Desde 1960 o Brasil passou de importador a maior exportador líquido de alimentos do mundo. Hoje está entre os cinco maiores produtores mundiais de 36 gêneros agrícolas e assumiu a liderança na exportação de dezenas de produtos. Haveria uma redução drástica na oferta mundial de alimentos sem a produção brasileira. 

Alimentando o mundo, de Herbert S. Klein e Francisco Vidal Luna, em coedição com a Editora Imprensa Oficial, investiga em profundidade as causas dessa "revolução" agrícola. É obra fundamental para quem quiser conhecer a realidade da produção agrícola brasileira nos últimos 60 anos.

Capacitação & Desenvolvimento

Webinar Integridade Acadêmica na Era da Inteligência Artificial

O treinamento acontece no dia 27 de junho de 2023, às 10h

Em 4 de abril de 2023, a Turnitin , fornecedora de soluções de Integridade Acadêmica – anunciou a ativação de seus recursos de detecção de escrita por IA. A tecnologia identifica o uso de ferramentas de escrita por IA, incluindo o ChatGPT, com 98% de assertividade, permitindo que os professores e estudantes analisem e revisem a autenticidade do trabalho acadêmico. Isso porque, a todo momento, a Integridade Acadêmica é igualmente apoiada e testada pela tecnologia.

Por 25 anos, a Turnitin tem sido um parceiro confiável de professores, fornecendo informações sobre a redação dos alunos e ajudando a manter os padrões de Integridade Acadêmica para mais de 16.000 instituições, em 140 países em todo o mundo. A evolução das plataformas e softwares baseados em Inteligência Artificial trouxeram novos desafios em relação à verificação de textos e documentos publicados.

Nesse contexto, surgem as questões: Como garantir a Integridade Acadêmica na era da escrita por IA? Como o plágio se apresenta em um mundo com inteligência artificial?

Para ajudar a comunidade educacional a navegar e gerenciar essa nova tecnologia na sala de aula, estamos promovendo um Webinar para explicar aos usuários da Plataforma Turnitin como a verificação de similaridade de textos inclui agora a detecção de textos gerados por Inteligência Artificial. Participe deste Webinar para saber mais sobre a Plataforma Turnitin e a escrita por IA.

Biblioteca oferece capacitação nas ferramentas EndNote Online e EndNote Click 

O treinamento acontece no dia 27 de junho de 2023, às 14h30

A Divisão de Biblioteca promove periodicamente encontros virtuais para capacitação de docentes, alunos e demais interessados nas ferramentas "EndNote Online e EndNote Click".

EndNote Online é o software da Clarivate que auxilia os usuários na formatação e gerenciamento de listas de referências em mais de 7.000 estilos bibliográficos, inclusive ABNT.

EndNote Click é a nova ferramenta para captura de PDFs, com plug-in gratuito que otimiza tempo durante a pesquisa na web e possibilita a criação do próprio repositório de artigos (Meu Locker).

Ambas as soluções são compatíveis com portais de pesquisa de acesso restrito como Science Direct, Scopus, Web of Science, etc. ou de acesso aberto como Scielo, Google Acadêmico, etc.

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Divulgação científica

Pesquisadora recebeu o Prêmio Jovem Bioinformata

Seu trabalho contribui para o campo de pesquisa da nutrigenômica que visa elucidar a influência da dieta na saúde animal e humana e impulsionar a tecnologia e a ciência dos alimentos.

Entre os dias 13 e 16 de junho de 2023, aconteceu em Curitiba, PR, o X-meeting 2023 - 19th Internacional Congress of the Brazilian Association of Bioinformatics and Computacional Biology (AB3C).

Na ocasião, a Comissão do Concurso de Teses e Dissertações do evento laureou a zootecnista Simara Larissa Fanalli com o Prêmio Jovem Bioinformata -  melhor dissertação. Simara é doutoranda do programa de pós-graduação em Biociência Animal – FZEA/USP e membro do Laboratório Labmic da Esalq, com orientação da professora Aline Cesar, do departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP).

O prêmio foi concedido às teses e dissertações defendidas e aprovadas no período de 1º de maio de 2020 a 31 de maio de 2023. Simara é autora da dissertação “Effect of the addition of different sources of fatty acids in the pig diet on the transcriptomic profile of different tissues”. O reconhecimento ocorreu pelos resultados científicos e tecnológicos já gerados pelo trabalho, assim como pelo potencial de impacto na sociedade e no estado da arte na área de Bioinformática.

Cotidiano

Esalq esteve representada em visita de delegação da USP na França

Na Esalq, foram recepcionados pela diretora, professor Thais Vieira, pelo vice-diretor, professor Marcos Milan, e pela professor Silvia Miranda, do departamento de Economia, Administração e Sociologia.

A partir de convite da Embaixada da França no Brasil, nos dias 12 e 13 de junho, uma delegação da Universidade de São Paulo (USP) esteve em Montpellier, na França, com objetivo de estabelecer relações de intercâmbio entre estudantes, além de conhecer o ecossistema de inovação de agricultura digital francês.

Estiveram na França o Pró-reitor de Pesquisa e Inovação, Paulo Alberto Nussenzveig, do Pró-Reitor Ajunto de Inovação, Raul Gonzalez Lima, a diretora da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq/USP), Thais Vieira e o professor do departamento de Ciência do Solo da Esalq, e coordenador do CCARBON, Carlos Eduardo Pellegrino Cerri.

Na França estiveram reunidos com representantes do CIRAD (Centro Francês de Investigação Agrícola para o Desenvolvimento Internacional), do INRAE (Instituto Nacional de Investigação para a Agricultura, Alimentação e Ambiente da França), da Université de Montpellier, do INRIA (Instituto Nacional de Investigação em Ciências e Tecnologias Digitais). A visita foi encerrada em Paris, em um encontro no Ministério da Agricultura e da Soberania Alimentar.

A diretora da Esalq falou da cooperação que a Escola mantém com instituições daquele País. “A cooperação entre Esalq e Instituições francesas é uma sólida relação construída ao longo de décadas, regada pela dedicação de vários docentes para desenhar projetos de ensino e pesquisa. É uma satisfação sermos referência de parceria, baseada em respeito e confiança”.

Radar

USP é a 12ª universidade que mais produz pesquisa de impacto no mundo

Na mesma posição do ano passado, a USP é a única instituição ibero-americana a figurar entre as 50 melhores do mundo no CWTS Leiden Ranking

Pelo segundo ano consecutivo, a USP é a 12ª universidade que mais produz pesquisa no mundo, segundo ranking elaborado pelo Centro de Estudos em Ciência e Tecnologia (CWTS, na sigla em inglês) da Universidade de Leiden, na Holanda, e divulgado hoje, dia 21 de junho.

A classificação avalia a pesquisa acadêmica produzida pelas instituições e leva em consideração a produção científica publicada na base de dados multidisciplinar Web of Science, editada pela empresa Clarivate Analytics. Nesta edição, que avaliou a produção científica no período de 2018 a 2021, foram ranqueadas 1.411 universidades do mundo todo.

A USP manteve a mesma posição do ano passado e continua sendo a única instituição ibero-americana a figurar entre as 50 melhores do mundo. As demais universidades brasileiras mais bem avaliadas, dentre as 37 instituições classificadas, são a Universidade Estadual Paulista (Unesp), na 137ª posição; a Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), na 171ª; e a Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), na 224ª posição.

Neste ranking, além da classificação geral, foram analisados os indicadores das instituições em quatro vertentes: impacto científico, colaboração (interinstitucional, internacional e com a indústria), artigos publicados na modalidade de acesso aberto e diversidade de gênero (número de autorias masculinas e femininas).

No quesito impacto científico, a USP ficou na 12ª posição e, do total de 20.781 artigos publicados no período, 44,2% estão entre os 50% melhores do mundo em suas respectivas áreas do conhecimento.

Em relação ao item colaboração, que avalia as parcerias interinstitucionais, internacionais e com a indústria para a produção de artigos, a USP aparece na 14ª colocação.

Escola Politécnica é premiada pela melhor Semana de Recepção aos Calouros de 2023

Anualmente, a Pró-Reitoria de Graduação premia as unidades que promoveram as melhores semanas de recepção aos novos alunos

A Escola Politécnica (Poli) foi a vencedora do prêmio Melhor Semana de Recepção aos Calouros 2023. A distinção é concedida anualmente pela Pró-Reitoria de Graduação (PRG) e homenageia a unidade e o centro acadêmico que organizaram a melhor programação de atividades para receber os novos estudantes da Universidade.

“Esse é o reconhecimento do esforço das Unidades no momento inesquecível de acolhimento dos novos estudantes. É nessa semana que o aluno ingressante tem o primeiro contato com a riqueza e o potencial da comunidade acadêmica, com as instalações do campus, com a nova perspectiva de vida que se abre para esses jovens. A qualidade desse primeiro momento é determinante para relação que será estabelecida entre o estudante e a nossa instituição”, afirmou o pró-reitor de Graduação, Aluisio Augusto Cotrim Segurado, durante a cerimônia de entrega do Prêmio, realizada na Sala do Conselho Universitário, no dia 21 de junho.

O diretor da Poli, Reinaldo Giudici lembrou que “como instituição de ensino, temos dois momentos particularmente marcantes: a colação de grau, que marca a saída de uma turma, e a recepção dos novos alunos, que marca a renovação. É com muito carinho que preparamos as atividades dessa semana”.

Giudici ressaltou que, durante a Semana de Recepção da Poli, não há aulas também para os veteranos, permitindo que eles possam participar das atividades de integração com os novos ingressantes.

Brasil pode se associar ao maior centro científico do mundo

Marcelo Munhoz explica que o Instituto de Física apresenta papel central na coordenação de experimentos, descobertas e avanços na área da medicina e que a integração nacional a esse projeto seria positiva para o crescimento científico brasileiro.

O Brasil pode se tornar membro associado do maior e mais avançado centro científico do mundo, a Organização Europeia para Pesquisa Nuclear (CERN), que se localiza na fronteira entre a Suíça e a França. A infraestrutura de pesquisa tem como objetivo a investigação voltada para física de altas energias — entre os seus grandes feitos estão a comprovação do bóson de Higgs ou “partícula de Deus”, a construção do mais potente acelerador de partículas do planeta (LHC), a invenção do World Wide Web, além de experimentos e descobertas sobre a origem do Universo. 

A integração do País na organização pode representar uma estratégia para ampliar o acesso a infraestruturas globais de pesquisa a partir da transferência de tecnologias e acesso a matérias-primas especiais, por exemplo. O professor Marcelo Munhoz, do Instituto de Física da USP, explica que o instituto apresenta papel central na coordenação de experimentos, descobertas e avanços na área da medicina e a integração nacional a esse projeto seria positiva para o crescimento científico brasileiro.

Uma vida entre livros

O editor Plinio Martins Filho, da Edusp, ganha alentada biografia escrita por Ulisses Capozzoli. O lançamento é no sábado, dia 24

O leitor já ouviu falar em Pium? Sabe onde fica? Pois bem: essa minúscula cidade, habitada por cerca de 8 mil almas, foi fundada nos anos 1950 no Estado de Goiás e, com a criação do Tocantins, passou a fazer parte do novo Estado. Às margens do Rio Araguaia e com sua economia ainda assentada na agropecuária, Pium pode ser um ponto perdido no mapa como milhares de cidadezinhas brasileiras, que ninguém se preocupa em procurar a localização – e se tentar, vai ter um trabalho e tanto. Contudo, ela tem, sim, sua relevância – não por questões geográficas ou econômicas. Pium está no mapa editorial brasileiro porque foi lá, há exatos 71 anos, que nasceu um dos mais importantes editores do País: Plinio Martins Filho, o menino que dividia com os irmãos a comida colocada em uma bacia por sua mãe, o jovem que veio para São Paulo, se formou em Psicologia – sem nunca ter exercido a profissão – e criou uma carreira de sucesso de mais de meio século como editor. Primeiro, no aprendizado na editora Perspectiva, do crítico teatral e professor da USP Jacó Guinsburg. Depois, com o caminho pavimentado, em décadas de atividade na Editora da USP, a Edusp (inicialmente a convite do professor João Alexandre Barbosa, presidente da editora em finais dos anos 1980, seguindo em voo solo), passando pela criação de sua Ateliê Editorial e assumindo também as publicações da BBM, a Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin da USP.

É essa história que começa no interior profundo do Brasil e vai acabar ganhando o mundo que é contada no livro Plinio Martins Filho, editor de seu tempo, do jornalista Ulisses Capozzoli (WMF Editora), que será lançado neste sábado, dia 24, a partir das 11h, na Livraria Martins Fontes (Av. Paulista, 509). Uma biografia, diga-se, mais do que merecida e que comemora justamente o cinquentenário de Plinio como editor. E uma informação adicional: quando se falou aqui em “ganhar o mundo”, não é mera retórica ou frase de efeito. Plinio Martins acaba de ter seu trabalho como editor universitário reconhecido com o Prêmio Rubén Bonifaz Nuño, concedido pela Universidade Nacional Autônoma do México (Unam). O prêmio – que leva o nome de um histórico professor da Unam, apaixonado pela palavra e incentivador da cultura editorial – homenageia justamente personalidades que têm destacada trajetória editorial universitária na Ibero-América. Este ano é Plinio Martins Filho, que receberá sua medalha de prata em finais de agosto na Cidade do México.