מטבל לבן במלפפונים

זהו אחד המאכלים שהשתרשו במטבח הסורי, אך בודאות הגיע כמו מאכלים רבים, מהודו, יחד עם שיירות סוחרי התבלינים. בהודו הוא נקרא רייטה, ובמזרח התיכון אפשר למצא גרסאות שלו ביוון (צזיקי) או בתורכיה. התפקיד שלו יכול להיות כמרק קר בארוחת קיץ, או כמטבל. אצלנו אוכלים בעיקר מוצרי חלב פשוטים כמו לבן או אשל ולפעמים גם יוגורט הכי פשוט שיש, או יוגורט עיזים טבעי. הטעם של הלבן יותר מועדן ואין בו את החמיצות של היוגורט ולכן הוא מתאים יותר לילדים

החומרים 

שלושה גביעי לבן, אשל או יוגורט

שני מלפפונים

 שני שיני שום - בהתאם לחריפות הרצויה

כף נענע יבשה

שלושה עלי נענע טריה

שמן זית

מלח

התהליך 

שופכים לקערה את הלבן או היוגורט. קוצצים דק מאוד את המלפפונים, ומוסיפים לקערה

כותשים את השום, מוסיפים את המלח והנענע היבשה ומערבבים היטב

בהגשה, שופכים מעט שמן זית על התערובת ומקשטים בעלי נענע טריה