פסטל מצה מיועד ליום השני של הפסח לארוחת הצהרים שמגיעה אחרי בית הכנסת.
החומרים
לבצק:
8 מצות שבורות לחתיכות קטנות
4 ביצים
2 כפות שמן זית
2 כוסות מים רותחים
למילוי:
1 בצל קצוץ דק
250 גרם בשר טחון
2 כפות צנוברים
בהר
מלח ופלפל
התהליך
מרסקים את המצות בתוך שקית ניילון עם פטיש עץ. מכניסים לקערה ושופכים על המצות מים רותחים. מעבירים לתוך מסננת ומסננים את המים החוצה.
מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
ליצירת הת׳דבילה מטגנים את הבצל בכף שמן עד שמזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון, הבהר, מלח ופלפל ומטגנים עד שהבשר מאבד את צבעו האדום, כ- 7 דקות, תוך כדי ערבוב. מצננים למשך שעה.
לשים את המצות הרכות עם שמן הזית, המלח. אחרי שהיה של עשר דקות מוסיפים את הביצים ולשים לעיסת מסה אחידה.
בתבנית מלבנית 25 ס״ממ חסינת חום, משטחים חצי מכמות בצק הבורגול לעובי של כ- 1 ס״מ. שופכים את כל כמות בשר הת׳דבילה ומסדרים לשכבה אחידה. משטחים מעל הבשר את הכמות הנותרת של בצק הבורגול. פורסים למעויינים של 5 ס״מ על 4 ס״מ. מפזרים שומשום מלמעלה.
אופים בתנור למשך 35 דקות עד שהחלק העליון שחום ויפה.