עיג'ה כרישה - פארסה

נוהג אכילת קציצת כרישה (או כרישה מבושלת) בראש השנה קשור ל”סימנים” שאוכלים בליל החג ובמשפחתנו היתה הקפדה על הנושא שהפך להיות מרכז הארוחה בראש השנה. במסורת היהודית-ספרדית יש מנהג לאכול מאכלים ששמם או טעמם מרמזים על בקשות טובות לשנה החדשה.

בגמרא (כריתות ו ע”א) מוזכרים כמה ירקות כסימנים טובים, ביניהם ה”כרתי” (כרישה). הלשון “כרתי” מזכירה את המילה “כרת” במשמעות של “יכרתו אויבינו ושונאינו”. לכן נוהגים לאכול כרישה ולומר תפילה בסגנון: “יהי רצון מלפניך ה’ אלוהינו ואלוהי אבותינו שיכרתו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו.” 

חומרים

שתי כרישות שלמות

כוס פטרוזיליה

שלוש ביצים

כוס קמח

מלח

פלפל שחור

התהליך

פורסים את הכרישות לעיגולים דקים וחוצים לחצי

מערבבים יחד עם קורט מלח, וסוחטים היטב על מנת להוציא החוצה את הנוזלים

שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה

מוסיפים את הקמח והביצים, פלפל ומלח מערבבים את כל החומרים בקערה

קורצים מהקערה בכף גדולה ומלאה ומניחים במחבת חם

כאשר השוליים מזהיבים הופכים לצד השני

מוציאים לצלחת עם נייר סופג