עוף צלוי בתנור עם תפוחי אדמה

עוף בתנור שבדרך כלל מתלווים לו תפוחי אדמה הוא ריח של מטבח ביום שישי בערב. כמו במטבחים אחרים לאורך טבעת הים התיכון, המנה הפשוטה הזאת מככבת. בגרסה הסורית מחאלב השוני הוא בטיגון תפוחי האדמה בשמן לפני הכנסתם לתנור. הטיגון הוא קל, כמו לסופריטו עוף, והמטרה היא שתפוחי האדמה לא יהיו ספוגיים אלא נוקשים ומתפצחים בפה.

חומרים

שמונה שוקי עוף

שמונה משולשי עוף (כרעיים בלי רגל)

2 ק״ג של תפוחי אדמה (או כמה שנכנס לתבנית מקולפים

חצי כוס שמן זית

4 שיני שום כתושות

2 כפיות פפריקה מתוקה

חצי כפית פלפל אנגלי

כף רוזמרין מיובש קצוץ

1 כפית מלח

לטיגון: 

2 כוסות שמן קנולה

התהליך

מחממים תנור ל- 180 מעלות

מערבבים חצי כוס שמן עם התבלינים והשום, ומורחים בעזרת מברשת על גבי חלקי העוף מכל הצדדים. (אם נשאר שמן בצלוחית שומרים לתפוחי האדמה). מכסים בנייר אפיה ואלומיניום ואופים למשך חצי שעה.

מחממים סיר עם 2 כוסות שמן קנולה. 

חותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל של 2.5 ס״מ בכל צד. מטגנים כמות סבירה שמאפשרת לכל תפוחי האדמה לפגוש את אויר העליון של הסיר (אחרת הם יתבשלו ולא יטוגנו). 

ממשיכים לטגן בסבבים ומוציאים לקערת רשת על נייר סופג.

מוציאים את התבנית של העוף. מפזרים את תפוחי האדמה בין חלקי העוף, ומחזירים ללא כיסוי לתנור. אם נותרו תפוחי אדמה ללא מקום מכניסים לקומה התחתונה במגש נוסף, ומעבירים לתנור טורבו. ב- 180 מעלות ממשיכים לאפות את הכל לעוד 45 דקות.

להעביר ב- 5-10 דקות אחרונות למצב גריל.