מטבל טחינה

כל כך קל להכין מטבל טחינה טרייה שזה די מדהים את עליזה שאנשים טורחים לקנות קופסא של טחינה תעשייתית. לוקחים קערה ומערבבים נמרצות עם מזלג קצת טחינה גולמית עם מים, לימון, קצת שום, ויוצא טחינה. ״זה כמו לעשות כוס תה״ תאמר. הטחינה משמשת כמטבל קבוע בשולחן הארוחות, לעיטור סלט נאעם או , לטבילת קובה נבולסיה 

החומרים 

חצי כוס טחינה גולמית

מיץ משני לימונים

שלוש שיני שום

חצי צרור פטרוזיליה

כוס מים

כף שמן זית

מלח

התהליך 

שיטה פרימיטיבית 

לוקחים צלחת מרק, מכניסים את הטחינה, שופכים על הטחינה את  מיץ הלימון ומערבבים באמצעות מזלג. מוסיפים עוד קצת מים וממשיכים לטרוף עם המזלג. ממשיכים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. מוסיפים שמן זית, קוצצים בסכין חופן פטרוזיליה באופן גס ומוסיפים לתערובת, כותשים את שיני השום לתערובת מוסיפים את המלח ומגישים 

שיטה מודרנית 

מכניסים את הטחינה הגולמית למעבד מזון או בלנדר. שופכים את לימון ויתר החומרים מלבדעלי המים. מערבלים ותוך כדי כך שופכים באיטיות את המים. עוצרים לאחר חצי כוס ובודקים את הסמיכות. מוסיפים לאט את הכמות עד שמגיעים לסמיכות הרצויה 

הערות

אם הממרח חמוץ מידי אפשר להסתפק בלימון אחד

אסור להשתמש במיץ לימון משומר

אפשר לוותר על הפטרוזיליה, או להגזים ולשים צרור שלם ולקבל טחינה מאוד ירוקה