תבשיל דגים חריפים במטבח החלאבי שונה מעמיתו מאיזור המאג׳רב של צפון אפריקה במרכיבים (ללא פלפל אדום) ובטעם. למנה זו השתמשה עליזה בעיקר בפילה דג המושט, ששחה בנחל אדום מרוצף בעלים של כוסברה.
החומרים
6 פילה דג מושט
4 עגבניות קצוצות דק
1 בצל קצוץ דק
4 שיני שום פרוסות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ דק
קופסת רסק עגבניות מרוכז
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות שמן זית
חצי כוס מים
צרור גדול של כוסברה קצוץ
מלח ופלפל שחור
התהליך
בסיר רחב ושטוח אם במחבת גדולה עם מכסה מחממים את שמן הזית, מטגנים את הבצל, והפלפל הירוק החריף. מוסיפים את השום לאחר 2 דקות ומטגנים עד הזהבה.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד ריכוך. מוסיפים את רסק העגבניות ואת התבלינים, מוסיפים את המים, מערבבים וממשיכים לבשל על אש בינונית עוד עשר דקות.
מוסיפים את הדגים ומסדרים בסיר. שופכים מעליהם את הרוטב עם כף, כך שיטבעו ברוטב. מוסיפים את הכוסברה, מתבלנים תיבול נוסף אם צריך ומכסים.
מבשלים למשך 20 דקות על אש נמוכה, ובודקים את מצב הדגים. ניתן להוסיף לבשל מספר דקות נוספות אבל להקפיד לא להאריך את הבישול מעבר לנדרש כדי לא לגרום לדג להיות מוצק וקשה, אלא רך ונימוח.