חומרים
ארבע לבבות ארטישוק צעירים וטריים
גבינה צפתית קשה
לימון
שתי כפות שמן זית
מלח גס
התהליך
מקלפים את הארטישוקים הצעירים מהעלים ובסכין מורידים את יתר שאריות העלים. מנקים את שערות הליבה בכפית. באמצעות סכין חדה מאוד פורסים לפרוסות דקות מאוד של מילימטר. מפזרים מעל מלח גס, לימון שלם סחוט, שמן זית ורסיסי גבינה צפתית קשה ומלוחה. משאירים להתבשל במלח ובלימון כשעה ואוכלים מצונן