כאשר מבשלים לשבת מדיאס תפוחי אדמה וקישואים ממולאים משתמשים בשאריות שנשארו מהירקות לייצר ליום חמישי בערב עיג'ה. העיג'ה היא קציצת ירק שיכולה להיות מגוונת בכל הירקות האפשריים בהתאם לנמצא במקרר ועל שולחן העבודה. לעיג'ה מוסיפים בשר לפי הצורך
חומרים
שלושה קישואים בינוניים
חמש תפוחי אדמה
חצי קילו בשר
חבילה פטרוזיליה
ארבע ביצים
כוס קמח
מלח
פלפל שחור
התהליך
מגרדים את הקישואים בפומפיה
מקלפים את תפוחי האדמה, מגרדים בפומפיה גסה
מערבבים יחד וסוחטים היטב על מנת להוציא החוצה את הנוזלים
שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה דק
מערבבים את כל החומרים בקערה
לוקחים בכף גדולה ומלאה ושמים במחבת חם
כאשר השוליים מזהיבים הופכים