פסטל בורגול הוא למעשה קובה אפוי בתנור. משטחים שכבה אחת של בצק בורגול, עליו מערימים את תערובת הבשר והצנוברים, ועליו משטחים שכבה נוספת. הפסטל מוגש בחיתוך דומה לעוגה בתבנית מלבנית
החומרים
לבצק:
3 כוסות של בורגול עבה מושרה במים כחצי שעה וסחוט
ביצה
2 כפות שמן זית
למילוי:
1 בצל קצוץ דק
250 גרם בשר טחון
2 כפות צנוברים
בהר
מלח ופלפל
התהליך
משרים את הבורגול במים למשך חצי שעה. מסננים את המים החוצה.
מחממים את התנור ל- 180 מעלות.
ליצירת הת׳דבילה מטגנים את הבצל בכף שמן עד שמזהיב. מוסיפים את הבשר הטחון, הבהר, מלח ופלפל ומטגנים עד שהבשר מאבד את צבעו האדום, כ- 7 דקות, תוך כדי ערבוב.
לשים את הבורגול עם שמן הזית, המלח וביצה.
בתבנית מלבנית חסינת חום, משטחים חצי מכמות בצק הבורגול לעובי של כ- 1 ס״מ. שופכים את כל כמות בשר הת׳דבילה ומסדרים לשכבה אחידה. משטחים מעל הבשר את הכמות הנותרת של בצק הבורגול. פורסים לפרוסות אחידות של 5 ס״מ על 4 ס״מ.
אופים בתנור למשך 35 דקות עד שהחלק העליון שחום ויפה.