חצילים קטנים כבושים

 החומרים

קילו חצילים קטנים שיהיו קלים בצבע שחור

ראש שום שלם

פלפל ירוק בינוני

כף אגוזי מלך קצוצים

כף פפריקה חריפה

שלוש כפות מלח גס

כוס חומץ

התהליך

קוטמים את החצילים בראשם. מכניסים לסיר עם מים פושרים, מרתיחים את המים ומנמיכים את האש. על אש קטנה מבשלים עוד שלוש דקות

שופכים את המים החמים דרך מסננת וממתינים עד הקירור

מכינים תערובת של ראש שום כתוש, פלפל חריף ירוק קצוץ, סלרי ופפריקה חריפה

חורצים את החציל בצד אחד באמצעו. לוקחים חצי כפית מהתערובת ומכניסים לתוך החציל, סוגרים ומכניסים לצנצנת עם פקק אוטם כשהוא שוכב לרוחב. כך ממלאים את כל הצנצנת

שופכים לצנצנת כוס חומץ ושתי כוסות מים. על כל כוס נוזלים מוסיפים כפית מלח גס

מנערים בעדינות

מניחים על השיש במטבח למנוחה מספר ימים - בקיץ יומיים , ובחורף שלושה ימים

לאחר מכן מכניסים למקרר

מוכן להגשה לאחר יום במקרר ויכול להחזיק עד שלושה חודשים