אורז עם גזר - פילאו

אורז עם גזר הוא מאכל שהחלאבים השאילו מאיזור בוכרה הנקרא האש פילאו (או פילאף). עליזה היתה מכינה אותו כתבשיל לימי השבוע גם ללא חתיכות עוף, כמנת צד. אפשר להכין אותו באותו המתכון גם עם בשר טחון מטוגן (תדבילה).

החומרים

3 כוסות אורז פרסי

3 גזרים מגורדים גס בפומפיה או במעבד מזון

3 נתחי עוף ירכיים (פרגית) חתוכים לקוביות קטנות בגודל 1 ס״מ ואורך 2 ס״מ

בצל גדול קצוץ

2 כפות שמן קנולה

1 כפית מלח

1/2 כפית כורכום

1 כף אבקת מרק עוף טבעי

1 כף אבקת מרק בצל

4 כוסות מים + 1 כוס מים רותחים

חצי כוס צימוקים שחורים

צרור פטרוזיליה

התהליך

בסיר האורז (עדיפות למכסה זכוכית) מחממים את השמן ומוסיפים את הבצל לטיגון ואחרי 3 דקות מוסיפים את העוף עד להגעה לצבע חום בהיר. מוסיפים את הגזר. 

אחרי שהגזר רך, מוסיפים את האורז ומערבבים לאחידות

מוסיפים את המלח, פלפל שחור והכורכום ומערבבים היטב. מוסיפים את הצימוקים.

מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, ומביאים לרתיחה בסיר פתוח, ואז סוגרים ומעבירים לאש הכי נמוכה בכיריים, וסוגרים את המכסה. לא פותחים את המכסה עד לשלב שבטוחים שהמים ספוגים באורז (כ- 20 דקות). 

פותחים את הסיר ומוסיפים עוד כוס מים רותחים שמוסיפים להם את אבקת מרק העוף, אבקת מרק הבצל, ו- 2 כפות שמן זית. לערבב עם מזלג בלי למעוך את הגרגירים העדינים.

״להשאיר על אש קטנה מאוד עוד 20 רגע״.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.