חמין מקרוני עוף לא היה סיפור גדול אצל עליזה. זה היה תבשיל שהיתה מכינה תוך כדי עשיית דברים אחרים, והוא לא נחשב חגיגי או מיוחד. אנחנו שגדלנו על חמין המקרוני שלה, לא ידענו בכלל שאוכלים מקרוני ברוטב נוזלי. כשנתקלנו בזה לראשונה זה נראה לנו מוזר.
החומרים
6 או 8 שוקיים עוף או משולשי עוף.
ספגטי/מקרוני מספר 7
חצי כוס שמן זית
4 שיני שום
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1 כפית בהרט
2 קופסאות רסק עגבניות מרוכז
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ דק או קמצוץ אבקת צ׳ילי
התהליך
מחממים סיר ל- 150 מעלות
בסיר אלומיניום עם ידיות מתכת, או בסיר ברזל יצוק גדול שופכים את חצי כוס השמן ומחממים.
בסיר גדול מרתיחים 2 ליטר מים.
עובדים במקביל, כך שבסיר עם השמן, מטגנים את חלקי העוף מכל הצדדים ומוציאים בסבבים לרשת עם נייר סופג עד שמסיימים לטגן את חלקי העוף.
בסיר עם המים הרותחים מוסיפים מלח, שופכים את הספגטי ומבשלים כ- 8 עד 10 דקות לא יותר. מעבירים למסננת גדולה ומנקזים את הנוזלים. מחזירים לסיר הבישול של המקרוני, מערבבים עם מעט שמן זית כדי שלא ידבקו. שופכים פנימה שתי קופסאות הרסק והתבלינים ומערבבים כך שהרסק יתפזר היטב עם המקרוני.
מכניסים פנימה לסיר הטיגון מבלי לנקות אותו, את מחצית מכמות המקרוני בשכבה התחתונה.
מסדרים את חלקי העוף מעל המקרוני. שופכים מעל את יתרת המקרוני.
מכניסים לתנור עם מכסה סגור ואופים במשך שעתיים בחום של 150 מעלות.