הכרוב הממולא מפתיע בעדינותו. עלי הכרוב הופכים להיות שקופים ומאבדים את גסותם. הכרוב הממולא יכול להתבשל בשילוב של עלי מנגולד ממולאים
חומרים
כרוב שלם
המלית
שתי כוסות אורז
שבע מאות וחמישים גרם בשר טחון
חצי חבילת פטרוזיליה
בצל קטן
פלפל שחור
בהר
רבע כפית מלח לימון
כף שמן
שני שיני שום קצוצים דק
חומרי הבישול לסיר
שלוש כוסות מים
קופסת רסק עגבניות
כף ריבת משמש
רבע כוס שמן
שני שיני שום
לימון שלם סחוט
התהליך
גרסה מיושנת - שופכים על הכרוב מים רותחים ונותנים לו לשרות במים למשך חמש דקות
גרסה מודרנית - מניחים את הכרוב במיקרו שתים שלוש דקות לחכות שיתקרר חצי שעה
אחרי שכרוב מתקרר פותחים את העלים
העלה באמצע יש לו גזע
אם העלה קטן מוציאים את הגזע האמצעי
אם העלה גדול עושים ממנו שני חלקים
ממלאים את העלים ומניחים בסיר במעט רווחים בינהם
ושופכים את חומרי הבישול לסיר
מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד לאש בינונית קטנה ומבשלים למשך חצי שעה. לאחר הקירור מכניסים לתנור בחום של מאה עשרים מעלות למשך שעה נוספת