שעועית ירוקה - פאולה

פאולה הוא תבשיל מקובל מאוד במטבחה של עליזה. היחוד של התבשיל הוא בטעם המעולה המשובח של השעועית הירוקה שנימוחה בפה. אך אי אפשר להשיג את הטעם של הפאולה ללא הקפדה על כללי ברזל בחומר הגלם. השעועית הירוקה חייבת להיות טריה וצעירה, מזן הבלדי, ולהקנות בשוק. בשום פנים ואופן לא שעועית שהיא כבר גדולה וזקנה כי אז היא תכיל סיבים, או בלשונו של אליהו טרזי, "מכאשב"  (עץ בערבית) שהוא הכינוי לירקות כמו צנון, או ארטישוק שאינם טריים. אך כינוי זה יכול בהחלט להדבק לדמויות שאבדו את . רעננותם, ואז הם יכונו בתואר הלא מחמיא "מכאשב", שיסמל את הטעם הסיבי שהם משאירים אחריהם. במתכון זה צירפנו לפאולה קובה מבושלת מקמח מצה, והצילום הוא מארוחת פסח שני

החומרים 

קילו שעועית ירוקה מנוקה

בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

קופסה קטנה של רסק עגבניות

כף שמן קנולה

כף קטשופ

כף אבקת מרק טבעי

חצי כף אבקת מרק בצל

מלח

כוס מים רותחים

התהליך 

מטגנים  בסיר לחץ פתוח את הבצל עד השחמה

מוסיפים את השעועית

מערבבים  בקערה את הרסק, הקטשופ, אבקות המרק עם כוס מים רותחים

יוצקים על השעועית,  מוסיפים קובה לבישול (ראו מתכון) , מערבבים, סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים במשך עשרים דקות על אש בינונית

מגישים עם אורז נקי