לימון כבוש
הלימון הכבוש הוא מעדן המתווסף מצויין לפרוסות עם גבינה לבנה, לסלט טאבולה או לצלחת עם אורז וקציצות. הוא מלוח מאוד ומריר אך מי שמכור לו אינו יכול להפרד ממנו מהר
חומרים
חמישה לימונים צהובים עם קליפה בשרנית
כף פפריקה חריפה
כף פפריקה מתוקה
כפית תבלין עמבה
ארבע כפות מלח דק
התהליך
רוחצים את הלימונים ומנגבים במגבת נקיה ויבשה. אסור שיהיה מים על הקליפות אחרת יהיה עובש
פורסים את הלימונים לפרוסות בעובי של ארבעה מילימטר. מוציאים את הגרעינים. אם הלימון גדול מידי אפשר לפרוס את הפרוסה לחצי
מכינים בצד צלחת עם מלח דק פפריקה חריפה ומתוקה ואבקת עמבה. מערבבים את הכל ביחד ולוקחים כל חתיכת לימון וטובלים אותה רק מצד אחד ומניחים בצנצנת. מניחים את הצד עם המלח על הצד ללא המלח ומסדרים את כל הלימונים הפרוסים באותה הדרך באופן עולה בצנצנת
אפשר גם לערבב את הרבעים בקערה ולהכניס לצינצנות אחר כך
דוחסים כך שכל הצנצנת תהיה שווה בדחיסה שלה
סוגרים ומשאירים שלושה ימים על השיש, ואז הוא מוכן לאכילה
מחזיק במקרר כמעט שנה