פתיתים היו מצרך נפוץ בישראל הצעירה של שנות החמישים והשישים. בחלקים מסויימים בעולם, כולל במסעדות נחשבות הפתיתים נקראים ׳קוסקוס ישראלי׳. במטבח של עליזה הוא שימש לתוספת לארוחת צהרים באמצע השבוע, בתוספת רוטב בשר שהוא תדבילה עם רוטב.
החומרים
שקית פתיתים
3 כוסות מים רותחים
לרוטב הבשר:
500 גרם בשר מס׳ 2 טחון
2 בצלים
4 שיני שום
2 כפות שמן זית
כף אבקת מרק עוף
פלפל אנגלי, פלפל שחור
מלח
התהליך
בסיר רחב מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות. מוסיפים את הבשר הטחון, התבלינים ומערבבים עוד 5-7 דקות תוך כדי פירור הבשר באמצעות מזלג. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים עוד כמה דקות יחד עד שהפתיתים נעטפו בשמן ובבשר.
מערבבים כוס מים רותחים עם אבקת מרק עוף, מוסיפים לסיר עם הפתיתים.
מוסיפים עוד 2.5 כוסות מים רותחים לסיר, מכסים ומביאים לרתיחה נוספת. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים לבשל עם מכסה עוד 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים סגור לעוד 10 דקות.