חומרים
עשר ארטישוקים טריים
מקלפים את העלים ומנקים את השערות
אפילו לא עשרה אחוז
מרתיחים במים ושופכים מהר את המים
מקררים ומכינים את העיסה של החרשוף
חצי קילו בשר
פטרוזיליה
בצל
שום
פלפל שחור
בהר
שתי פרוסות לחם רטובות
מערבבים את העיסה
ממלאים את הארטישוק
טובלים בקמח ובביצה ומטגנים
מסדרים בסיר
והרוטב
קופסה מאה גרם רסק
מים שתי כוסות
לימון
מלח
להרתיח ולהמשיך לבשל על אש נמוכה חצי שעה