הפלאפל של עליזה היה מאכל לאמצע השבוע. ייצור התערובת היה במטחנת בשר שהיתה אחד המכשירים הכי פעילים במטבח של עליזה. היא העדיפה את הכוח והעוצמה שלה על גבי השימוש במעבד מזון מסוג מג׳ימיקס ודומיו. כשהמשפחה גדלה, היתה מכינה לכל אחת מהמשפחות של ילדיה שקיות של טובין, שהועמסו ביציאה לאחר ארוחה חגיגית של יום שישי, ערב חג או צהרי שבת. אחת השקיות הפופולריות היתה תערובת של פלאפל קפואה. הגוון הירוק שלה וטעם הייחודי של התבלינים היו אהובים על הנכדים והנכדות.
החומרים
חצי קילו חומוס
כוס כוסברה
חצי כוס פטרוזיליה
ארבע שיני שום
שש פרוסות לחם לבן
מלח
פפריקה
כמון
התהליך
משרים חצי קילו חומוס בקערה מלאה מים פושרים עשרים וארבע שעות
טוחנים במכונת בשר עם חורים קטנים מאוד
יחד עם ארבע שיני שום הכוסברה הפטרוזיליה ושש פרוסות לחם רטובות
מערבבים את כל התערובת שיצאה ממכונת הטחינה עם התבלינים ויוצרים כדורים
באמצעות מכשיר פלאפל מיוחד מעמיסים מהתערובת לכף הפלאפל, מועכים לגבעה, ומסירים את העודף. אחר כך מפילים בזהירות את הכדורים לתוך שמן עמוק רותח
מוציאים את הכדורים באמצעות כף רשת, לאחר ניעור רציני של השמן ומניחים בצד. מקפידים לא לכסות את הפלאפל המטוגן בנייר סופג או מכסה.
בחצאי פיתה מערימים טחינה, סלט נאעם, מלפפון חמוץ וחציל מטוגן עם כדורי הפלאפל ואוכלים חם