זהו סלט של חצילים מטוגנים שמשלב את הרכות והעדינות של החציל המטוגן עם הקשיות והחמיצות של המלפפון הכבוש. חציל מטוגן מאבד מהקסם שלו כשהוא מתקרר. חלק מההנאה בתהליך הטיגון של החצילים הוא לגנוב כמה פרוסות חציל, להניח על לחם ולאכול עם פרוסת עגבניה על לחם טרי
חומרים
שלושה חצילים יפים וקלים
מלפפון כבוש
מלח גס
שמן קנולה
התהליך
פורסים את החצילים לרוחב לפרוסות בעובי חמישה מילימטר. מניחים את הפרוסות על גבי מגשים, מפזרים את המלח על הפרוסות ומניחים בשמש. לאחר שלוש עד ארבע שעות מנערים את המלח. מחממים שמן בעומק סנטימטר וכשהוא חם מאוד מכניסים את החצילים ומטגנים משני הצדדים עד שישחימו יפה. מוציאים לנייר סופג או מסננת שטוחה. להקפיד לא להערים יותר מידי חצילים אחד על השני כדי שלא ימשיכו להתבשל ולהתרכך
חותכים את החצילים לרצועות ברוחב חמישה מילימטר. חותכים את המלפפון הכבוש לקוביות בגודל חמישה מילימטר. קוצצים את הפטרוזליה ומערבבים בקערה. מגישים מייד