פול מדאמס
בכל המזרח התיכון אוכלים פול יבש כמנת חלבון צמחי טעימה. במצרים מכינים מהפול פלאפל ובישראל התפשט מנהג החומוס-פול. אך לאכול פול לבד כמנה עצמאית זו חוויה שונה. מסביב למנה מניחים על צלחות ירקות טריים כמו עגבניה, בצל, צנון ובעיקר בצל ירוק. מנה קלאסית לשישי בצהרים חורפי עם חלה שנקנתה זה עתה במכולת
החומרים
שקית מאתיים חמישים גרם פול יבש קטן
שלוש כוסות מים
מיץ משני לימונים
ארבעה בצלים ירוקים
שמן זית
כף כמון
מלח
פלפל גרוס
התהליך
משרים את הפול היבש בקערת מים פושרים למשך לפחות שמונה שעות. מכניסים לסיר לחץ, מכסים במים חמים ומבשלים במשך חצי שעה. מוציאים לכיור ושוטפים את הסיר במים קרים כשהוא עדיין סגור להורדת הלחץ. לאחר שכל הלחץ ירד פותחים ומוציאים עם מעט מהנוזלים לארבע צלחות מרק
מערבבים את שמן, מיץ הלימון התבלינים והבצלים הירוקים קצוצים לרצועות קטנות ובעזרת כף מפזרים על
כל צלחת ביד נדיבה. אוכלים עם חלה טריה או פיתה חמה
ניתן להוסיף כף טחינה במרכז הצלחת
ניתן להוסיף את הפול כתוספת למנת חומוס