בגירסה הבשרית של הסמבוסק מחליפים את האשל במים ומוסיפים ביצה ושמן זית. סמבוסק הבשר יכול לקבל לתוכו גרסאות שונות של תוספות לבשר כמו גרגרי חומוס מבושלים, אפונה, ואפילו עדשים חומות מבושלות.
החומרים
בצק פריך
ארבע כוסות קמח
אבקת אפיה שקית
חבילה מרגרינה
ביצה
כוס מים
2 כפות שמן זית
מלח
למילוי
קילו בשר טחון
בצל בינוני
שני שיני שום
שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
שתי כפות של צנוברים קלויים קלות
ביצה
שומשום
התהליך
מערבבים במיקסר עד שהכל מתאחה לבצק חלק וטוב
נותנים לבצק לנוח במקרר חצי שעה
הכנת הסמבוסק
קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהגוון הופך אפור ורדרד. מוסיפים את הפטרוזיליה והצנוברים
ממתינים עד להתקררות המילוי
לוקחים בצק בגודל של כדור פינג פונג. פותחים למעגל. מכניסים כפית של המילוי סוגרים ומקשטים באמצעות קפלים קטנים לאורך החיבור
מורחים ביצה ומפזרים שומשום . אופים חצי שעה בחום מאה שמונים מעלות