צ'יפס

אחת התאוות הגדולות של אליהו בעלה של עליזה, הוא הצ׳יפס. אך עליזה שמרה את הכנת הצ׳יפס לפיקניקים ביער ירושלים. הייחוד הוא בדרך שהיא חותכת את תפוחי האדמה בלי קרש. שיטת החיתוך יצרה חלקים גדולים ובשרניים של תפוחי אדמה עבים. לאחר ה׳נגלה׳ הראשונה היא היתה כבר חותכת את תפוחי האדמה מעל הסיר ישירות, בתוך החום והאדים של השמן. זו היתה הדרך שלה להפליא את מיומנותה בפני הנכדים, למרות שעליזה לא ממש ניסתה להרשים אף אחד אף פעם. ככה היא עשתה את זה, וגם הערות של מומחים לא עזרו. יש כאלה שגורסים ששני סבבי טיגון עושים את הצ׳יפס פריך יותר. עליזה לא הכירה את השיטה ואהבנו את הגרסה הבשרנית והרכה של הצ׳יפס שנוצרה בטבע.

החומרים

10 תפוחי אדמה יפים מכוסים בבוץ, שטופים היטב.

בקבוק שמן קנולה

מלח

התהליך

מכינים סיר גדול וגבוה, עם בקבוק שמן שלם בתוכו. מחממים את השמן לרתיחה קלה, ומנמיכים את האש למידה בינונית.

מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים בלי קרש. 

מכניסים לסיר כמות שממלאת שכבה אחת בלבד של תפוחי אדמה. כל כמות נוספת תגרום לתפוחי האדמה להתבשל ולהיות ספוגיים ורכים. יש לשמור על חום מתאים לאורך הטיגון. 

מוציאים ישר לצלחות האישיות או לתוך פיתה עם קבב סורי - חאלבי