מרק חאמוד שוקי

מרק חאמוד בגרסה ייחודית לתקופת האביב בה הארטישוק מתחיל את פריחתו והוא עדיין עדין ורענן. התוספת של עלי הארטישוק הטריים עם לבבות הארטישוקים מוסיף למרק ניחוח וטעם  יחודיים. אפשר להשתמש בלבבות  ארטישוק קפואים אבל זה לא אותו הטעם ועליזה מעולם לא השתמשה בהם

החומרים 

ארבעה ראשי ארטישוק מחולקים לרבעים

שני שוקי עוף 

  שישבארק בשר או חמש קציצות בשר מטוגנות - ראה מתכון

שלושה תפוחי אדמה

שני גזרים

ארבעה גבעולי עלה ארטישוק

שני גבעולים של עלי מנגולד

חצי כרישה

צרור קשור של עלי פטרוזיליה שלמים

רבע כוס עלי נענע טריה

שלוש שיני שום פרוסות

כף קטשופ

 קופסת רסק עגבניות

שליש כוס מיץ לימון

כף אבקת מרק עוף

מלח

התהליך 

מקלפים את הארטישוק הטרי. מנקים את הליבה וחותכים לרבעים. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים,  ואת הגזרים לרבעים לאורך. חותכים את הכרישה לפרוסות דקות. חותכים את גבעול הסלרי לפרוסות 

מכניסים את כל חומרי הגלם לסיר לחץ עם שני ליטר מים 

מביאים לרתיחה באש גבוהה. מנמיכים לאש נמוכה למשך שלושים דקות. פותחים את סיר הלחץ בזהירות לאחר ששוטפים אותו מבחוץ במים קרים ומשחררים את הלחץ.  מוציאים את עלי הפטרוזיליה והנענע ונותנים למרק לנוח כמה שעות במקרר לספוג את הטעמים 

מכינים סיר של אורז נקי - ראה מתכון 

אוכלים יחד עם צלחת קטנה של אורז צחור וטרי. מניחים את מרכיבי המרק על האורז ואוכלים במשותף