חומרים
12 פלפלים אדומים
המלית
שתי כוסות אורז
שבע מאות וחמישים גרם בשר טחון
חצי חבילת פטרוזיליה
בצל קטן
פלפל שחור
בהר
רבע כפית מלח לימון
כף שמן
שני שיני שום קצוצים דק
חומרי הבישול לסיר
בצל קצוץ
שלוש כוסות מים
קופסת רסק עגבניות
שתי כפות עו (רכז תמרהינדי)
כף ריבת משמש
שני שיני שום
כף שמן
לימון שלם סחוט
משמשים מיובשים חתוכים
התהליך
קוטמים את הקצה העליון של הפלפל ומנקים את הגרעינים.
ממלאים את הפלפל עד חציו במילוי האורז והבשר
עם שתי כפות שמן זית מטגנים את הבצל עד הזהבה. מכבים את האש וממלאים את הסיר בשכבה אחת של פלפלים ממולאים וממשיכים לטגן את תחתיות הפלפל כ- 7 דקות.
שופכים את חומרי הבישול לסיר כך שיגיעו עד לקצה הפלפלים ויחדרו פנימה.
מביאים לרתיחה ומנמיכים מיד לאש בינונית קטנה ומבשלים למשך חצי שעה.
עם כף לוקחים מהרוטב ושופכים על האורז בכל אחד מהפלפלים.
מכניסים לתנור בחום של מאה מעלות למשך שעתיים נוספות