קציצות דגים

  קציצות הדגים של עליזה כיכבו כמנה הראשונה בארוחות יום שישי לאורך שנים רבות כתבשיל מנצח. השילוב של עגבניות בשלות עם כמות גדולה של כוסברה ותבלון חריף-עדין מאוד יוצרים מנה רכה ופותחת תיאבון. 

החומרים

לדגים:

500 גרם של פילה דג בקלה או כל דג אחר

1 בצל קצוץ דק מאוד

2 שיני שום כתושות

כף פפריקה מתוקה

חצי חבילה של פטרוזיליה טריה קצוצה

חצי חבילה של כוסברה טריה קצוצה

קליפת לימון מגורדת

חצי כוס של פירורי לחם או קמח אורז

1 ביצה 

מלח ופלפל שחור

 לרוטב:

1 בצל קצוץ 

1 פלפל ירוק קטן / או חצי פלפל ירוק חתוך לטבעות

2 יחידות של גמבה מתוקה

2 עבניות בלאדי (או 3 מגי או 20 שרי) קצוצות דק

כף פפריקה מתוקה

5 שיני שום חתוכות לפרוסות

קופסת עגבניות חתוכות משומרות

קופסת רסק עגבניות מרוכז

חצי חבילה של פטרוזיליה טריה קצוצה

חצי חבילה של כוסברה טריה קצוצה

2 כוסות מים רותחים

מלח ופלפל

:התהליך

טוחנים את הדג במעבד מזון בצורה גסה במספר פולסים בלבד, או חותכים בסכין על גבי קרש. 

מערבבים חומרי המסה של הקציצות וללוש ביד עד להגעת לאחידות. קורצים קציצות אחידות בגודל ובמשקל לכדור ומועכים לקבלת קציצה שטוחה בעובי של 2 ס״מ ובקוטר של 4-5 ס״מ. מכניסים למקרר למשך שעה.

מחממים במחבת רבע כוס שמן זית, ומטגנים טיגון קל את כל הקציצות של 2 דקות בכל צד (אין צורך שהחלק הפנימי יהיה מוכן, אלא להגיע להזהבה של שני הצדדים). מוציאים לצלחת צדדית על גבי נייר סופג.

מטגנים  את הבצל (להוסיף שמן זית אם יש צורך) ואת השום, ומוסיפים את הגמבה החתוכה והעגבניות, ומבשלים כ- 7 דקות על אש בינונית. אחרי שהגמבות והעגבניות התרככו מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מוסיפים 2 כוסות מים ומבשלים עוד כ- 10 דקות.

מוסיפים למחבת את קציצות הדגים, מפזרים מעל את הכוסברה והפטרוזיליה (ראו תמונה ממטבחה של עליזה), ומכסים במכסה שקוף. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עוד כ- 15 דקות. 

מגישים עם חלה טריה