מרק חאמוד

זהו מרק יחודי למטבח החלאבי - סורי. מרק מלוח-חמוץ,  המבוסס על טעמים  שנספגים מעלים ירוקים  של נענע,שום פטרוזיליה וסלרי, עם ירקות כמו גזר, תפוחי אדמה, ושילוב של מיץ לימון ועגבניות. מרק זה נאכל לרוב ביום שישי בצהרים או בערב יחד עם צלחת טריה של אורז לבן נקי. לקראת האביב החמוד לובש טעם נוסף בלווי ארטישוק

החומרים 

שלושה תפוחי אדמה

שני גזרים

גבעול עלה סלרי

שני גבעולים של עלי מנגולד

חצי כרישה

 צרור קשור של חצי כוס עלי פטרוזיליה שלמים

רבע כוס עלי נענע טריה

שלוש שיני שום פרוסות

כף קטשופ

 קופסת רסק עגבניות

שליש כוס מיץ לימון

כף אבקת מרק עוף

מלח

קציצות בשר מטוגנות (בהתאם לכמות הסועדים) - ראה מתכון  

התהליך 

חותכים את תפוחי האדמה לרבעים,  ואת הגזרים לטבעות חצויות. חותכים את הכרישה לפרוסות דקות. חותכים את גבעול הסלרי לפרוסות 

מכניסים את כל חומרי הגלם לסיר לחץ עם שני ליטר מים 

מביאים לרתיחה באש גבוהה. מנמיכים לאש נמוכה למשך שלושים דקות. מנמיכים את האש לנמוכה ביותר וממשיכים בבישול עוד 30 דקות. מצננים את הסיר בכיור עם מים קרים, ונותנים לכל הלחץ להשתחרר. פותחים את סיר הלחץ בזהירות לאחר שמוודאים שאין לחץ בסיר.  מוציאים את עלי הפטרוזיליה והנענע.

מחזירים לאש בינונית ומביאים לביעבוע. מכניסים את הקציצות המטוגנות לעוד 10 דקות בישול.ח 

מכינים סיר של אורז לבן - ראה מתכון 

אוכלים יחד עם צלחת קטנה של אורז לבן. מניחים את מרכיבי המרק על האורז ואוכלים במשותף