החומרים
קילו לפת
שליש כוס מלח גס
חתיכה של סלק חי
התהליך
רוחצים את הלפת במים וקוטמים את הקצוות. חותכים את הלפת לפלחים דקים
זורים מלח גס ולאחר שהיה של שעתיים זה הופך להיות 'דבלאן' נבול
שופכים על הלפת מים רותחים . לאחר שהלפת מתקררת , לוקחים את הלפת ומסדרים בצנצנת
שופכים מים פושרים וחומץ ביחס של שני שליש ושליש. על כל כוס נוזלים מוסיפים כפית מלח גס
חותכים את הסלק החי לחתיכות קטנות ומוסיפים בין לבין החתיכות של הלפת
הסלק יצבע את הלפת בורוד ויהפוך בעצמו ללבן
משאירים על השיש מספר ימים - בקיץ יומיים בחורף שלושה
ולהכניס למקרר