זהו אחד המאכלים ששיחזרנו באחד מימי ההולדת האחרונים וקראנו לו ׳קבב לטקיה׳. בתערובת יש שימוש בלימון כבוש ממטבחה של עליזה.
החומרים
1 ק״ג דג מפולט ללא עור (דג שמן יחסית כמו דניס או לוקוס) קצוץ בסכין על הקרש.
1 בצל מקולף ומגורד דק
צרור פטרוזיליה קצוץ דק
צרור כוסברה קצוץ דק
8 שיני שום כתושות
2 כפות של לימון כבוש קצוץ דק
3 כפות פירורי לחם
2 ביצים
כפית מלח
כפית פלפל שחור טחון
התהליך
חותכים את הדג לקוביות בגודל של 5 מ״מ, ואחר כך קוצצים אותו על הקרש בצורה אחידה.
מערבבים בקערה את כל המרכיבים כך שהכל יהיה מסה אחידה, לשים היטב. מעבירים למקרר למשך שעה.
יוצרים את הקבבים בגודל של 5 ס״מ אורך וקוטר של 2.5 ס״מ. אפשר להשאיר את הסימנים של האצבעות על החתימה הסופית של צורך הקבב.
צולים על גחלים לוחשות, או במחבת ברזל על כירת הבישול. התוצאה צריכה להיות פריכה מבחוץ ורכה מבפנים עם רגישות גבוהה למצב החלק הפנימי (לא פחות מידי כשהדג לא עשוי, ולא יותר מידי שהדג כבר מוצק וקשה).
מגישים עם לימון טרי חתוך, טחינה, סלט ירקות נאעם, על מצע אורז או בפיתה.