Nombre del vin : Vega Norte
Bodega: Bodegas noroeste de la Palma
Región: La palma
Variedad: Negramoll y Almuñeco
Notas de cata:
🍷 Vista
Color rojo cereza de capa media.
Reflejos violáceos cuando es joven.
Aspecto limpio y brillante.
👃 Nariz
Aromas intensos de frutos rojos (frambuesa, cereza y grosella).
Notas florales y balsámicas.
Ligero recuerdo mineral y volcánico característico de los vinos de La Palma.
👄 Boca
Entrada fresca y suave.
Taninos amables y bien integrados.
Buena acidez que aporta viveza.
Final afrutado, elegante y persistente.
Elaboración:
La uva se recoge cuando alcanza su punto óptimo de maduración.
En muchas parcelas de La Palma la vendimia es manual debido a la fuerte pendiente del terreno y al cultivo tradicional.
Los racimos se seleccionan para eliminar uvas dañadas.
Posteriormente se separan los granos del raspón.
El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
Durante la fermentación se realizan remontados para extraer color, aromas y estructura de los hollejos.
El vino permanece varios días en contacto con los hollejos para potenciar el color y la complejidad aromática.
Tras la fermentación se prensa suavemente.
El vino se clarifica y estabiliza antes del embotellado.
Historia del nombre:
La historia del nombre "La Graja y las Uvas" está inspirada en la conocida fábula clásica de "La zorra y las uvas", atribuida a Esopo. En la versión palmera, la protagonista se sustituye por la graja, ave emblemática de la isla de La Palma. La graja (chova piquirroja)(Pyrrhocorax pyrrhocorax barbarus) es uno de los símbolos naturales oficiales de la isla junto con el pino canario.
