Nombre del vino: Valdeazor
Bodega: Fernando Castro
Región: La mancha
Variedad: Airen

Notas de cata: De color amarillo pálido con reflejos verdosos En nariz aromas florales y de fruta blanca, sobre un fondo cítrico En boca fresca y marcada  ácidez
Elaboración:

 Vendimia de la uva Airén en su punto óptimo de maduración.

Despalillado y prensado suave, para obtener un mosto limpio y evitar la extracción de compuestos amargos.

Desfangado estático del mosto mediante decantación en frío.

Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (aproximadamente 14–16 °C) para preservar los aromas varietales.

Sin crianza en barrica, con el objetivo de mantener un perfil fresco, ligero y afrutado.

Tras una breve estabilización y filtración, el vino se embotella para su consumo en su juventud.