Tartare de truite

Un classique qui nous rappelle l’été: le tartare de truite de Dany Paquin. Je connais Dany personnellement et je sais qu’il est un maniaque de cuisine alors cette recette ne risque pas de décevoir.

INGRÉDIENTS

• • 400 grammes de truite (saumonée ou arc-en-ciel) avec la peau retirée

  • 1 citron

  • 2 avocats bien mûrs

  • 1 c. à soupe de câpres hachées

  • 2 oignons verts hachés

  • 3 c. à thé de crème sûre

  • 1 c. à thé de mayonnaise

  • tabasco au goût (quelques gouttes disons, sauf si comme moi vous aimez ça piquant!!)

  • sel et poivre

MARCHE À SUIVRE

• 1. Couper votre truite en petits cubes de 1 cm par 1 cm. Comme je suis un peu maniaque de la salubrité, je mets les cubes à mesure dans un bol baignant dans la glace pour éviter que la truite se réchauffe.

  2. Dans un bol, mélanger le jus d’un demi-citron, les câpres, l’oignon vert, 1 c. à thé de crème sûre, la mayonnaise, le tabasco, sel et poivre. Incorporer ce mélange à votre truite. Mettre au frigo 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.

  3. Couper l’avocat en morceaux assez gros (disons 2 cm par 2 cm) et écraser à la fourchette pour obtenir un mélange semi-homogène. (bref, on veut des mottons)

  4. Incorporer 2 c. à thé de crème sûre à vos avocats ainsi qu’un peu de jus de citron (1/4 de citron), sel et poivre.C’est le temps de monter votre assiette. À l’emporte-pièce ou avec une tasse à mesurer, faites un étagé truite-avocat. En théorie, ça devrait ressembler à la photo.

  5. Moi je le sers seulement avec quelques croûtons parce que vous allez voir que ça donne 2 portions généreuses.